云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 河北省科技支撑计划项目(07215605D)

河北省科技支撑计划项目(07215605D): 作品数：3被引量：58H指数：3; 导出分析报告; 相关作者：魏彩娇赵文华陈辉李书国李雪梅更多>>; 相关机构：河北黑马粮油工业有限责任公司河北科技大学更多>>; 相关期刊：《粮食与饲料工业》《粮食加工》《粮食与油脂》更多>>; 相关主题：麦麸膳食纤维麦麸面团特性馒头面团流变学特性更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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麦麸膳食纤维对面团流变学特性及馒头品质的影响被引量：34: 《粮食加工》2009年第3期16-19,共4页赵文华魏彩娇白瑞平陈辉李雪梅李书国; 河北省科技支撑计划项目(07215605D); 研究了麦麸膳食纤维的加工技术并制备了微细化活性麦麸膳食纤维;分别添加5%、8%、10%、12%和15%的麦麸膳食纤维素到面粉并调制成面团,记录并测定其粉质特性参数与拉伸特性参数。结果表明:麦麸膳食纤维的添加使面团的吸水率增大、形成时...; 关键词：麦麸膳食纤维馒头面团特性

麦麸膳食纤维对面团特性及中式面条品质的影响被引量：23: 《粮食与饲料工业》2008年第11期9-11,共3页赵文华李书国陈辉任媛媛魏彩娇; 河北省科技支撑计划项目(07215605D); 利用粉质仪和拉伸仪测定麦麸膳食纤维小麦粉的粉质特性与拉伸特性,结果表明:麦麸膳食纤维的添加使面团的吸水率增大,形成时间与稳定时间显著延长、弱化度下降,粉质特性得到显著改善;面团的抗拉伸阻力和拉力比数增大,而拉伸能量和延伸性...; 关键词：小麦粉麦麸膳食纤维中式面条面团特性

微细化麦麸膳食纤维制备及其对面制品品质影响被引量：6: 《粮食与油脂》2008年第9期27-30,共4页李书国陈辉李雪梅魏彩娇赵文华; 河北省科技支撑计划项目(07215605D); 该文报道以麦麸为原料制备膳食纤维工艺,确定最佳技术条件并制备微细化麦麸膳食纤维;且在面粉中分别添加5%、8%、10%、12%和15%麦麸膳食纤维配制膳食纤维面粉。按我国传统工艺技术制备不同麦麸膳食纤维添加量的馒头和中式面条样品,并据...; 关键词：麦麸膳食纤维馒头中式面条

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