《现代食品》

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《现代食品》
主办单位：郑州中粮科研设计院有限公司
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：食品安全食品食品检测食品检验农药残留更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
发文作者：张来林唐贤华林巧熊双丽侯笑林更多>>
发文机构：郑州中粮科研设计院有限公司河南工业大学中粮工程科技(郑州)有限公司扬州大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划广东省科技计划工业攻关项目云南省教育厅科学研究基金更多>>
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内墙隔热材料在高大平房仓气密性能改造中的应用研究
《现代食品》2025年第3期10-12,共3页潘明章 
仓房达到一定的气密性标准是保证储粮效果的前提,为实现科学保粮、绿色储粮,气调储藏技术成为南方地区粮库的主要应用手段之一。本文结合工作实践,使用内墙隔热材料聚2,5-呋喃二甲酸乙二醇酯(Polyethylene Furanoate,PEF)板对高大平房...
关键词：气密性改造 聚2 5-呋喃二甲酸乙二醇酯板 高大平房仓 绿色储粮 
BIM技术在粮食仓储物流项目工程造价中的应用
《现代食品》2025年第3期13-17,共5页陈少波 
现如今,粮食仓储物流项目呈现着规模大、投资高、周期长、风险隐患多的特点,而造价管理作为其中最重要的环节之一,受到格外重视。在这一现实背景下,作为建筑行业信息化发展下的重要产物,建筑信息模型(Building Information Modeling,BIM...
关键词：建筑信息模型(BIM) 粮食仓储物流项目 工程造价 
玉米入仓破碎及杂质自动分级规律研究
《现代食品》2025年第3期18-21,共4页杜勇 王向阳 李松伟 卢振杰 杜顺扬 杜柱凯 
本文通过对流经不同设备的玉米和入仓后的玉米粮堆进行取样检测,探究埋刮板机、斗式提升机、气垫皮带机对玉米破碎率增加的影响及浅圆仓内玉米粮堆杂质分布规律。玉米流经埋刮板机与斗式提升机,破碎率增加0.57%,不完善粒增加0.43%,影响...
关键词：破碎粒率 输送设备 自动分级 杂质 不完善粒 
食品中塑化剂的污染途径
《现代食品》2025年第3期22-24,共3页汪恩婷 李红 刘欢 陈玉皎 童兰艳 薛源明 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK109);重庆市自然科学基金项目资助(CSTB2023NSCQ-MSX0806);重庆市市场监督管理局科研资助项目(CQSJKJ2020027);重庆市科研机构绩效激励引导专项项目(cstc2020jxjl120007)。
塑化剂可以改变塑料的可塑性、延伸性、柔韧性等,在塑料制品中广泛使用。但是,塑化剂具有干扰内分泌的作用,容易对肝脏和生殖器官造成损伤。本文阐述食品中塑化剂污染的途径,旨在保障食品安全。
关键词：塑化剂 食品安全 油脂 
世界咖啡行业现状与未来发展趋势分析
《现代食品》2025年第3期29-31,共3页张栋 叶文香 陈文亮 符茂正 
大学生创新创业训练计划项目(XJ202313714378)。
咖啡作为全球三大饮料之一,在全球范围内拥有庞大的消费者群体,是全球仅次于原油的第二大宗商品。然而咖啡的产业与消费市场分布极不均衡,咖啡种植主要分布在美洲、非洲和东南亚等热带或亚热带地区,消费行为主要聚集在欧洲、美国、加拿...
关键词：咖啡 产业链 行业革命 
食用植物油脂中潜在有害成分及其健康风险分析
《现代食品》2025年第3期32-38,共7页王腾 胡建科 
食用油脂在为人们提供日常所需能量的同时,也可能因含有各种有害物质而对消费者的健康构成潜在威胁。这些有害物质可能来源于油脂的原料、加工过程或储存条件等多个环节,为了深入了解和评估这些有害物质的风险,本文进行了广泛而系统的...
关键词：植物油脂 安全风险 有害物质 影响 
“BOPPPS”与线上线下混合教学模式在食品化学课程教学中的应用
《现代食品》2025年第3期39-42,共4页池福敏 刘瑜 祝亚辉 刘磊 杨林 辜雪冬 
中央财政支持地方高校发展改革专项资金项目“西藏农牧学院校级一流课程《食品化学》课程建设项目”(710050007)。
食品化学是食品相关专业的基础课程,也是西藏农牧学院于2004年开设的食品专业类课程之一。在以往的教学过程中,该门课程存在教学内容生硬、缺乏本土素材、学生学习兴趣不足等问题。近年来,该院食品化学课程教学团队通过不断地探索与实践...
关键词：食品化学 线上线下 BOPPPS 教学模式 
水苏糖在乳制品工业的应用进展
《现代食品》2025年第3期43-45,共3页苏兆浪 
本文介绍水苏糖的基本特性,分析水苏糖在乳制品中的应用优势,探讨水苏糖在乳制品中的应用现状及发展趋势,旨在为乳制品行业提供一定的理论参考和实践指导。
关键词：水苏糖 益生元 乳制品 应用 
应用型高校食品类专业本科生研究性教学建设思考
《现代食品》2025年第3期46-49,共4页李光辉 王永辉 何胜华 高雪丽 郭卫芸 
河南省本科高校研究性教学系列项目—研究性教学改革研究与实践项目(教高〔2023〕388号-120);许昌学院研究性教学研究与实践项目(XCU2023-YJXJG-01);2024年河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2024GGJS120)。
针对应用型高校开展研究性教学过程中存在的诸多问题,本研究构建了“4A6S”研究性教学模式,并按照“4P1C”的教学方法开展教学活动。从课程体系重构、多元化考核体系、多维协同的实践创新平台、多元化开放式的师资队伍、兴趣驱动的第二...
关键词：研究性教学 食品专业 应用型高校 教学模式 
智能技术在餐饮业及烹饪教育中的研究进展
《现代食品》2025年第3期50-52,共3页纵心想 申亚军 
台州职业技术学院校级重点课题“烹饪智能化实训厨刀关键技术研究”(2023ZD10)。
随着人工智能等新技术的发展,食材智能预处理技术、菜肴智能烹饪加工技术、菜肴烹饪后智能处理技术和消费终端的智能应用等在餐饮业中逐步推广。同时,烹饪教育行业也相继开发出了虚拟现实技术、烹饪智能技术一体化的实训场所和众多烹饪...
关键词：智能技术 餐饮业 烹饪教育 智能教育 
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