长江大学生命科学学院食品科学系

作品数：2被引量：28H指数：2
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发文作者：阮丽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文主题：红曲色素红曲降血脂抗癌生物活性更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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红曲色素生物活性研究进展被引量：26
《河南工业大学学报（自然科学版）》2017年第2期129-135,共7页苏东晓 张瑞芬 张名位 李利 陈莎 
国家自然科学青年基金项目(31501453);长江大学青年科研支持计划基金项目(2015CQN62);荆楚特色食品研发中心开放基金项目(2015JSF01)
红曲色素是红曲霉菌生长过程中产生的次级代谢产物,是由红、橙和黄等多种色素组成的混合物。红曲色素属于天然食用色素,作为添加剂在食品工业中使用广泛。随着市场需求细化,人们对红曲色素生物活性和安全性的认识逐步加深,红曲色素面临...
关键词：红曲 红曲色素 降血脂 抗癌 生物活性 
玉米芯中膳食纤维的提取及对面包品质的影响被引量：2
《安徽农业科学》2005年第10期1883-1884,共2页江洪波 张茂祥 阮丽 
探讨从廉价的玉米芯中制备高丰度的膳食纤维。根据重量法对玉米芯粉末样品进行处理,将提取物用GB12349蛳1990方法即中性洗涤剂法测定成品膳食纤维含量(TDF),且对影响玉米芯膳食纤维提取的各因素进行讨论,并将提取的膳食纤维添加到面包...
关键词：玉米芯 膳食纤维 提取 面包 品质 
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