异麦芽糖

作品数：402被引量：1007H指数：15
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低聚异麦芽糖对干酪中鼠李糖乳杆菌促生长的研究被引量：2
《中国乳品工业》2014年第9期14-18,共5页刘璐 李晓东 张玲 朱永明 马丽媛 任红晶 毕伟伟 
2014年度黑龙江省教育厅科学技术研究项目;哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033);科技部"十二五"科技支撑计划项目资助(2011BAD09B00)
将鼠李糖乳杆菌作为益生菌添加到契达干酪中,研究添加低聚异麦芽糖对鼠李糖乳杆菌生长的影响。以干酪组成成分、益生菌活菌数、蛋白水解以及感官评价为指标,确定低聚异麦芽糖的最适添加量,同时研究低聚异麦芽糖的添加对干酪质构是否存...
关键词：契达干酪 低聚异麦芽糖 鼠李糖乳杆菌 影响 
乳清蛋白-低聚异麦芽糖的制备及抗原性研究被引量：7
《中国农业大学学报》2011年第2期133-137,共5页李铮 罗永康 冯力更 刘晓宇 张颖 
国家自然科学基金资助项目(30471224;30871817);"十一五"国家科技支撑项目(2006BAD04A06)
将低聚异麦芽糖通过糖基化引入乳清蛋白制备乳清蛋白-低聚异麦芽糖,用间接竞争ELISA法测定不同乳清蛋白与低聚异麦芽糖质量比,不同反应时间生成的乳清蛋白-低聚异麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白抗原性的变化。结果表明:糖基化能有效...
关键词：乳清蛋白 低聚异麦芽糖 糖基化 抗原性 
低聚异麦芽糖为基质挤压法制备玻璃化抗坏血酸胶囊被引量：2
《食品与生物技术学报》2011年第2期185-189,共5页常大伟 张晓鸣 夏书芹 贾承胜 
国家“十一五”科技支撑项目(2006BAD27B04)
采用挤压法制备了低聚异麦芽糖为基质的抗坏血酸(AA)玻璃化胶囊。选择了10%和16%两种AA质量分数的配方,在螺杆转速60 r/min,喂料速度1 kg/h的条件下,研究了3种挤压腔温度时的挤压工艺。探讨了挤压过程中电机扭拒、模头压力等的变化规律...
关键词：挤压 玻璃化转变 低聚异麦芽糖 抗坏血酸 
鲢鱼肌原纤维蛋白-低聚异麦芽糖的制备及功能特性评价被引量：7
《肉类研究》2009年第9期14-18,共5页尤娟 张佳 罗永康 沈慧星 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助;国家自然科学基金(30871946);国家科技支撑计划(2008BAD94B06)
为改善鲢鱼肌原纤维蛋白的溶解性、热稳定性以及乳化特性等功能特性,本文将不同比例的低聚异麦芽糖与鲢鱼肌原纤维蛋白(Mf)进行糖基化反应制备鲢鱼肌原纤维糖蛋白,并对其功能特性进行测定。结果表明低聚异麦芽糖与Mf质量比为4:1,在55℃...
关键词：鲢鱼肌原纤维蛋白 低聚异麦芽糖 糖基化 功能特性 
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