饮料开发

作品数：55被引量：192H指数：8
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相关机构：南京农业大学天津科技大学南昌大学华中农业大学更多>>
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湖北海棠叶饮料产品开发被引量：6
《食品研究与开发》2020年第8期100-105,共6页龚乃超 吕凯波 
湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2018306)。
以湖北海棠叶为原料,采用酵母发酵,开发酒精风味茶饮料。通过单因素和正交试验考察发酵和饮料调配过程中各因素对饮料感官的影响。试验结果表明海棠叶最佳发酵条件为发酵时间48 h,料液比1.5∶100(g/mL),白砂糖添加量11%,酵母添加量0.15%...
关键词：海棠叶 发酵 茶饮料 饮料开发 添加剂 
红花籽粕酶解液蛋白饮料产品开发被引量：5
《食品研究与开发》2019年第12期122-125,共4页龚乃超 吕凯波 
湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2018306)
以压榨提油后的红花籽粕为原料,经过酶法水解调配后开发饮料。通过单因素试验,进行调配,其结果表明:当酶解液与水的比例为4∶6(体积比),白砂糖的添加量为7%,柠檬酸的添加量为0.04%,卡拉胶添加量为0.04%,羧甲基纤维素钠(sodium salt of c...
关键词：红花籽粕 酶解液 蛋白饮料 饮料开发 添加剂 
海带岩藻聚糖硫酸酯的饮料开发被引量：4
《食品研究与开发》2015年第3期39-43,共5页董雪敏 丛培云 
以海带为原料,研制富含岩藻聚糖硫酸酯的功能饮料。苯酚硫酸法测得海带提取液中多糖含量为3.297 mg/m L,此浓度比较适合大规模生产。以柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、柠檬酸钠为因素进行正交试验分析,筛选出最佳试验配方为海带汁添加量为30%...
关键词：海带 岩藻聚糖硫酸酯 饮料 配方 正交试验 
银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2010年第2期100-102,共3页卜颖民 庄艳玲 姚自奇 梁绍隆 温凯 李东 
北京市科学技术研究院创新团队建设项目
通过试验,优选试验参数与试验方法。试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇。
关键词：银杏 核桃 工艺 
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