饮食文化

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饮食企业史书写的成功启示——评《苏州稻香村史稿》
《南宁职业技术学院学报》2024年第3期8-11,36,共5页何宏 
《苏州稻香村史稿》是一部饮食企业史,其将苏州稻香村置于不同阶段的历史背景下,结合中国社会发生深刻变革和急剧转型的时代特点与环境来考察。采用“T”字型结构,不仅对其发展历史进行纵向解剖,而且对其他地区的稻香村与其关联进行客...
关键词：苏州稻香村 饮食史 企业史 饮食文化 书评 
穿青人饮食习俗初探
《楚雄师范学院学报》2021年第2期50-57,共8页何宏 
穿青人是贵州省最大的一个待定民族。通过田野调查,对穿青人的饮食习俗进行了初步探讨。从穿青人的饮食习俗上,可以看出这一族群发展过程中受到周边少数民族及汉族文化的影响,也发展出区别于其他民族独特的饮食象征语汇。
关键词：穿青人 少数民族 民俗 饮食文化 
稻米与麦穗的对话:南北交汇的淮河饮食文化被引量：1
《美食研究》2015年第4期15-17,共3页何宏 赵炜 
淮河是中国南北方地理和文化的分界线,南北方饮食文化同样在这里交汇融合。以淮河为界,南北方饮食文化呈现出截然不同的特征。淮河流域历史上稻米与麦穗的对话,动态地反映了文化的流动,勾勒出淮河饮食文化既兼具南北特色又彰显区域文化...
关键词：淮河 南北方 文化边界 饮食文化 
高启安与《唐五代敦煌饮食文化研究》
《南宁职业技术学院学报》2015年第3期5-7,共3页何宏 
高启安教授的《唐五代敦煌饮食文化研究》是新世纪敦煌研究的重要著作,也是饮食文化研究中的扛鼎之作。其对唐五代敦煌饮食文化的深入研究和探讨,不仅使敦煌学生活层面的研究更加深入,对饮食文化研究的领域而言,也拓展了一个重要方向,...
关键词：高启安 唐五代 敦煌 饮食文化 
“掏羊锅”:饮食旅游目的地建设的文化解析
《扬州大学烹饪学报》2014年第1期44-49,共6页何宏 
"掏羊锅"是杭州市西郊余杭区仓前街道目前最具市场人气的饮食。作为典型的饮食旅游文化产品,"掏羊锅"的成功之处在于:不同凡响的烹饪技术是吸引旅游者的基础,政府行政主导是成就"掏羊锅"的催化剂,同业人员有序的竞争发展保证了旅游者口...
关键词：掏羊锅 饮食旅游 饮食文化 文化解析 
《民国杭州饮食》
《浙江旅游职业学院学报》2013年第1期101-101,共1页何宏 
民国时期是杭州饮食承上启下的一个阶段,既是辉煌的古代杭州饮食文化的继续,又为新中国的饮食尤其是改革开放后三十年的饮食文化快速发展打下了一个基础。
关键词：饮食文化 十年 外分 
民国时期杭州素食研究被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2011年第4期10-13,共4页何宏 
民国时期,杭州素食极富特色。因经济原因,下层市民多以素食为主;僧尼和道士形成的庞大人群,也延续着上千年来的素食习惯;民间的宗教信仰者和修行者的素食已经成为一种自觉。因此,杭州出现了一些专门供应素食的餐馆,这里的素食精致、繁盛...
关键词：民国时期 杭州 素食 饮食文化 
中国传统节日节令食品流变被引量：4
《四川烹饪高等专科学校学报》2010年第4期6-9,共4页赵炜 何宏 
四川省人文社科重点研究基地--川菜发展研究中心项目"中国传统节日节令食品的传承与发展对策研究"的成果;项目编号:CC08S04
本文探讨了传统节日节令由来,论述了节令食品不同于日常食品的功能,并以月饼、青团、饺子、元宵、粽子为例,剖析了节令食品不同的流变轨迹。
关键词：传统节日 节令食品 饮食文化 
唐代食粽考
《农业考古》2007年第4期254-256,共3页何宏 
关键词：唐代 社会安定 中国饮食 饮食文化 中华文明 发展史 
民宿型乡村旅游农家菜特色研究被引量：8
《产业与科技论坛》2007年第5期23-25,共3页赵炜 何宏 胡敏 
浙江省教育厅2006年科研课题<民宿型乡村旅游经营管理>(立项号:20060794)
民宿型乡村旅游中的饮食餐饮在整个旅游过程中有着重要的地位,它是民宿型乡村旅游成功的关键,是农民收入的重要来源,是吸引客人重要的目的物。乡村旅游饮食既要保持一定的风味特色,又要绿色生态,特色经营,同时又要干净卫生。民宿型乡村...
关键词：乡村旅游 民宿 农家菜 饮食文化 
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