饮食史

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中国饮食史研究的概念、路径及议题
《中国史研究动态》2025年第1期72-80,共9页扁阳阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“数字时代的中国西部环境变化中人的作用研究”(项目编号:22JJD770020);2022年陕西师范大学人文社会科学学术帮扶基金“‘剑桥学派’与现当代英国历史地理学研究”阶段性成果。
20世纪以来,在全球范围内,史学研究出现了两次较为显著的变化,一是新史学(社会史)取代传统史学(政治史)成为史学研究的主流,二是20世纪七八十年代,新文化史取代新史学成为欧美史学界的新宠。虽然这两次变化各有其侧重点,但它们皆强调一...
关键词：日常生活史 史学领域 新史学 史学研究 政治史 传统史学 新文化史 饮食史 
“拼死吃河豚”的饮食史意义
《楚雄师范学院学报》2024年第4期110-119,共10页赵荣光 
中国人食用河豚的庶民“拼死吃河豚”、士人“值得一死”试河豚、市民普及吃河豚历史三阶段性的观点;庶民一直是历史上河豚食用者的主体族群,兼有活命原始义和享受美味伴生义的两重意义。社会精英阶层的染指河豚基本不属于果腹需求,初...
关键词：中国河豚食用史 拼死吃河豚 历史阶段性 新解读 
夏日炎炎,小心急性肠胃炎
《保健医苑》2024年第7期16-17,共2页陈沐桦 刘雷 
什么是急性肠胃炎?急性肠胃炎是由各种原因引起的肠胃黏膜的急性炎症,可以由各种不同类型的病原微生物如细菌、病毒、寄生虫等所引发。非感染的因素,如摄入刺激性食物、药物、酒精或食品过敏也可能引起急性肠胃炎。该病多发生于夏季,并...
关键词：急性肠胃炎 病原微生物 不洁饮食史 急性炎症 刺激性食物 寄生虫 食品过敏 抵抗力 
饮食史的研究方法、写作范式及现实意义——《粤菜北渐记》述评被引量：1
《南宁职业技术学院学报》2024年第3期1-7,共7页王斯 
《粤菜北渐记》是一部探究“食在广州”现象成因的食学著作。该书兼具学术性与可读性,采用微观研究、通俗行文的写作方式,本着尊重史实、符合逻辑的基本原则,通过对民国旧报旧刊、文人书信、名人掌故、地方档案、私家日记的网罗征引,借...
关键词：民国饮食 食在广州 粤菜 饮食史 微观史 菜品文化 
饮食企业史书写的成功启示——评《苏州稻香村史稿》
《南宁职业技术学院学报》2024年第3期8-11,36,共5页何宏 
《苏州稻香村史稿》是一部饮食企业史,其将苏州稻香村置于不同阶段的历史背景下,结合中国社会发生深刻变革和急剧转型的时代特点与环境来考察。采用“T”字型结构,不仅对其发展历史进行纵向解剖,而且对其他地区的稻香村与其关联进行客...
关键词：苏州稻香村 饮食史 企业史 饮食文化 书评 
“美食之都”建设与餐饮人的礼仪示范
《中国烹饪》2024年第6期72-75,共4页赵荣光 
亚洲食学论坛主席赵荣光教授从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年,是我国饮食文化与食学研究的一位开拓者,致力倡导和推动“中华餐桌文明”(中华食礼)30余年。本文是他应2024世界美食之都美食高质量发展大会特邀所做的主旨演讲稿...
关键词：亚洲食学论坛 饮食文化 世界美食之都 食学研究 赵荣光 饮食史 餐桌文明 主旨演讲 
宋代蜜制饮食的历史探究
《蜜蜂杂志》2023年第8期35-39,共5页贺子豪 胡福良(指导) 
饮食是人类基本的物质生活需求之一,是人类生存与发展的能量源泉。随着社会生产力的发展,人类逐步满足了基本的物质生活需求,并在此基础上充分发挥主观能动性,逐步探索、创造出具有丰富味觉体验的食品和饮品,以及多元而博大的饮食文化...
关键词：宋代 蜂蜜 甜品 饮食史 
饮食文化与成语--超然物外
《养生保健指南》2023年第5期70-70,共1页徐大晨 
傅山(公元1607~1684年)是中国饮食史上的一位名人。他初名鼎臣,字青竹,后改名为山,字青主。傅山的别号很多,常见的就有公之它、石道人、丹崖翁、观化翁、老藥禅、青羊庵主、闻道下士、庐、仲仁、真山、浊翁、侨山、侨黄、松侨、西北老...
关键词：饮食文化 饮食史 傅山 医学家 超然物外 书画家 
鱼、蛋、土豆,防跌关键食物
《老同志之友（上半月）》2023年第4期54-54,共1页宁蔚夏 
日本九州齿科大学和东京保健大学等研究小组在《营养素》杂志发表的一项横断面研究显示,日本饮食模式能有效减少老人跌倒,其中鱼、鸡蛋和土豆3种食物,可明显降低老人跌倒风险。研究小组以186名平均年龄83岁的社区老年居民(男性67人,女性...
关键词：跌倒风险 横断面研究 饮食史 营养状况 日本九州 评分方法 社区老年居民 健康状况 
戏曲家李渔的饮食美学
《养生保健指南》2023年第2期17-17,共1页肖治国 
戏曲家李渔经常被以明清第一美食家称呼,这称呼也不算夸大。多才多艺的他以其独特的饮食风格,为中国饮食史添上了一段独具韵味的美学。李渔的私家菜式,自然精致,简单又讲究,他在名作《闲情偶寄》里总结了很多生活经验,其中的“饮馔部”...
关键词：戏曲家 李渔 《闲情偶寄》 饮食史 饮食文化 饮食美学 美食家 饮馔 
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