乳糖不耐症

作品数：174被引量：238H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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乳糖酶的性质及其在低乳糖乳制品中的应用被引量：1
《食品安全导刊》2022年第19期172-177,共6页侯瑾 杨凯 薛冰 张大虎 陆世海 
乳糖酶的应用范围十分广泛,在乳制品生产、果蔬的成熟与软化、医药领域和保护环境等方面有较大的应用价值,尤其是在乳制品行业,可有效缓解“乳糖不耐症”。本文主要从乳糖酶的来源、微生物乳糖酶的特点、乳糖酶的生产现状以及乳糖酶在...
关键词：乳糖酶 乳糖不耐症 性质 低乳糖乳制品 
如何看待牛初乳的营养价值？
《食品安全导刊》2017年第03X期7-7,共1页
牛初乳通常是指奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁，含有丰富的营养及生物活性成分，有很强的营养保健功能。牛初乳中的乳蛋白和乳脂肪含量较高，明显高于常乳。牛初乳中的乳糖含量很低，远远低于普通牛奶，适合乳糖不耐受人群食用。因为牛...
关键词：营养价值 牛初乳 生物活性成分 营养保健功能 乳糖含量 乳糖不耐受 乳糖不耐症 脂肪含量 
HACCP在低乳糖牛奶质量控制中的应用初探
《食品安全导刊》2008年第4期86-88,共3页秦立虎 马兆瑞 杜管利 
低乳糖牛奶是我国乳品行业近年来为满足乳糖不耐症患者的特殊需要而专门研制开发的一种新型液态乳制品，它是以优质的鲜牛奶为主要原料，在乳糖酶的催化下，经水解作用加工而成的。由于是为特定消费者人群而专门生产的，其产品质量的保...
关键词：低乳糖牛奶 质量控制 应用 产品质量 乳糖不耐症 HACCP 乳品行业 水解作用 
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