色素性质

作品数：25被引量：205H指数：8
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相关作者：孙玲张金安王志坚刘振平张伟娟更多>>
相关机构：山东农业大学广东省农业科学院大庆职业学院山西农业大学更多>>
相关期刊：《山东农业大学学报（自然科学版）》《北方园艺》《粮食与油脂》《现代中药研究与实践》更多>>
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黑米色素性质及掺假黑米鉴别方法的研究被引量：4
《食品科学》2009年第12期150-153,共4页钟耕 邓立青 张运芳 郑红艳 
教育部留学回国人员科研启动基金项目(教育部外司留(2005[55]))
本实验在研究黑米色素的结构、理化性质的基础上,通过自制掺假黑米。对二者的相关特性进行对比,用显色反应、紫外可见光谱分析及红外光谱分析三种方法鉴别掺杂黑米。结果表明,用斐林甲、乙试剂对黑米提取液的显色反应能够较好地辨别掺...
关键词：黑米色素 性质 掺假 鉴别方法 
黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素性质的比较研究被引量：27
《中国粮油学报》1998年第2期6-9,共4页张名位 孙玲 池建伟 赖来展 王志坚 
广东省自然科学基金;广东省九.五重点攻关项目
本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素的光谱特征、组成成分、理化性质等，结果表明，３种原料的色素均表现出黄酮类花色苷化合物的光谱特征吸收，都具有苯骈吡喃环的母核结构；在化学组成上均可分离出水溶和醇溶２类组分；对光、...
关键词：黑米色素 黑大豆色素 黑芝麻色素 天然色素 
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