张运芳

作品数：8被引量：69H指数：5
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供职机构：西南大学更多>>
发文主题：交联淀粉变性淀粉反应热固相交联反应更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品研究与开发》《中国粮油学报》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：重庆市自然科学基金贵州省重大科技专项计划项目教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
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蕨根抗性淀粉的制备工艺研究被引量：8
《中国粮油学报》2009年第11期50-55,共6页钟耕 陈恋 郑红艳 张运芳 
重庆市自然科学基金项目(CSTS;2007BB1335)
压热法制备蕨根抗性淀粉的过程中,淀粉乳质量分数、压热温度、pH、压热时间和老化时间对蕨根抗性淀粉质量分数有不同程度的影响。通过三因素二次正交旋转组合设计,得出淀粉乳质量分数、pH、压热时间对蕨根抗性淀粉质量分数的影响大小次...
关键词：蕨根 抗性淀粉 制备工艺 
快速崩解羧甲基-交联玉米淀粉性能研究及结构表征被引量：1
《中国粮油学报》2009年第8期74-79,共6页张运芳 钟耕 钟春生 白小琼 夏玉红 
重庆市自然科学基金项目(CSTS;2007BB1335)
以玉米淀粉为原料,采用交联、醚化复合变性方法,将溶剂法与微波固相法工艺结合成功的制备了药用快速崩解剂羧甲基-交联玉米淀粉(CCMS)。红外光谱仪检测显示淀粉分子上引进了羧基基团,产物为目标产物;扫描电子显微镜(SEM)检测结果显示羧...
关键词：羧甲基淀粉 羧甲基-交联淀粉 快速崩解剂 性能 结构表征 
黑米色素性质及掺假黑米鉴别方法的研究被引量：4
《食品科学》2009年第12期150-153,共4页钟耕 邓立青 张运芳 郑红艳 
教育部留学回国人员科研启动基金项目(教育部外司留(2005[55]))
本实验在研究黑米色素的结构、理化性质的基础上,通过自制掺假黑米。对二者的相关特性进行对比,用显色反应、紫外可见光谱分析及红外光谱分析三种方法鉴别掺杂黑米。结果表明,用斐林甲、乙试剂对黑米提取液的显色反应能够较好地辨别掺...
关键词：黑米色素 性质 掺假 鉴别方法 
酶联免疫法测定干辣椒中的黄曲霉毒素B_1被引量：30
《食品科学》2009年第10期245-247,共3页徐洲 谭书明 焦彦朝 张运芳 
贵州省重大科技专项(黔科合NZ字[2005]3010)
本实验采用酶联免疫法对干辣椒中的黄曲霉毒素B1进行检测,并对黄曲霉毒素的防控措施进行讨论。结果显示,检测灵敏度为0.1μg/kg,相对标准偏差小于3%,平均回收率达97%,说明本法稳定性好,测定准确,重现性好,能有效的应用于干辣椒中黄曲霉...
关键词：酶联免疫法 黄曲霉毒素B1 干辣椒 
我国肉制品加工业的现状与发展趋势被引量：13
《肉类工业》2008年第7期4-6,共3页张运芳 徐洲 
随着我国经济的发展,肉制品加工业在国民经济中占据了重要的地位。阐述了我国肉制品加工业的现状,分析了我国肉制品加工业存在的问题,并提出了相应的解决措施,最后展望了我国肉制品加工业的发展趋势。
关键词：肉制品 现状 解决措施 发展趋势 
超高压技术在低过敏大米中的应用被引量：6
《食品研究与开发》2008年第9期157-159,共3页徐洲 谭书明 张运芳 罗锦洪 
对大米过敏原进行了简介,阐述了超高压消除大米过敏原的机理,最后论述了超高压消除大米过敏原的影响因素和处理条件。
关键词：大米过敏 超高压技术 低过敏大米 
现代物流技术在果蔬保鲜中的应用被引量：7
《保鲜与加工》2008年第3期5-8,共4页张运芳 钟耕 徐洲 
简要介绍了我国果蔬行业现状,阐述了我国果蔬物流业的发展趋势,论述了现代物流技术在果蔬保鲜中的应用情况,并针对我国果蔬物流发展现状提出几点具体改善措施。
关键词：果蔬保鲜 物流技术 果蔬物流 冷链运输 
谷物过敏及其防治方法
《粮食与油脂》2008年第2期45-47,共3页张运芳 钟耕 徐洲 尹礼国 
该文对谷物过敏和谷物过敏原进行简介,阐述谷物过敏机理和谷物过敏原检测方法,并论述谷物过敏防治方法。
关键词：谷物过敏 谷物过敏原 食物过敏 
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