蕨根

作品数：112被引量：200H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：孙昌波李忠海钟海雁蔡自建曹清明更多>>
相关机构：中南林业科技大学宜宾市叙州区志君食品有限责任公司西南民族大学绵阳市大山野生食品有限公司更多>>
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蕨根抗性淀粉微波法制备条件的优化被引量：1
《食品研究与开发》2023年第7期109-114,共6页姬小惠 张炜晨 周伟 朱玉莲 刘洋金 杜双奎 
大学生创新训练计划项目(202210712200)。
以蕨根淀粉为试验材料,采用单因素试验和Box-Behnken试验优化微波法制备蕨根淀粉的工艺条件。微波法制备蕨根抗性淀粉优化工艺条件为微波时间1 min、微波功率480 W、淀粉乳浓度20%、回生温度4℃、回生时间24 h。该条件下,蕨根抗性淀粉...
关键词：蕨根淀粉 微波法 理化特性 抗性淀粉 优化 
武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析被引量：2
《食品与机械》2023年第2期159-163,共5页米旺 陈吉 余佶 姚茂君 麻成金 李运通 
吉首大学大学生创新创业训练计划项目(编号:2022003);吉首大学引进人员科研资助项目(编号:JSDX20211110)。
目的:探究葛根、蕨根、百合、凉薯4种块根类植物淀粉的糊化特性与冲调特性。方法:采用扫描电子显微镜(SEM)、快速黏度分析仪(RVA)、差式量热扫描仪(DSC)等分析淀粉的微观形态和糊化特性;对4种淀粉进行冲泡,并分析淀粉糊的透明度和表观...
关键词：淀粉 葛根 蕨根 百合 凉薯 糊化特性 冲调性质 
走近蕨根粉
《发明与创新（初中生）》2021年第11期14-16,共3页李建生 李晨阳 
生物课本中曾提到过,蕨富含淀粉的地下茎可以食用。蕨的地下茎是什么样的?怀化人食用蕨根粉的历史由来已久,蕨根粉是怎样制作的?有哪些营养?我们决定在家长的指导下探究蕨根粉。一、认识蕨根粉我们通过上网查阅资料得知,蕨根是蕨的根茎...
关键词：药食同源 上网查阅 蕨根粉 天然野生植物 走近 
最想听你讲的话,有人替你说了
《幸福（上）》2021年第9期28-29,共2页成小晟 
1太久没有要流泪的感觉了,就在刚才吃饭时,眼泪差点夺眶而出,如平常一样,我一个人弄了点晚饭吃,今天是简单易做的一大份凉拌蕨根粉。大部分时间,我总会在晚饭时和我爸妈视频,一边吃饭一边闲聊,仿佛就守在一起一样,可今晚,他们都没接视频。
关键词：视频 吃饭 蕨根粉 
折耳根
《农家科技》2021年第3期56-56,共1页姚明祥 
在酉州山寨,旧时折耳根,并没现在这样美妙娇贵,楚楚动人。上了年岁的人,都还记得这首苦难的童谣:“折耳根命根,大人吃了去挖根,细娃莫要争。”春荒缺粮,折耳根这种野菜,成为寨人充饥保命的仅有食材。“挖根”就是挖山蕨根,淘泥洗净,棰...
关键词：挖根 蕨根 填充物 
蕨粑粉
《小学生导刊（中年级版）》2019年第9期39-39,共1页欧阳心怡 刘艳华(指导) 邓星友(指导) 
崀山的山美、水美,让人流连忘返。蕨粑粉是崀山的地方小吃。它黑黝黝的,味道却十分鲜美。蕨粑粉都是细长的圆粉。听老祖母说,做蕨粑粉的工艺挺复杂,一般人不会,只有长期住在深山老林里并从事这一行的手艺人才会。春天,蕨菜长在地面,采...
关键词：蕨根 老祖母 地方小吃 手艺人 崀山 
歌舞的海洋
《小学生导刊（高年级版）》2019年第9期69-69,共1页吴玲玲 侯志敏(指导) 
我是我们合唱团的领唱之一,唱的是高音。同学们都说我的声音很好听。奶奶也这么说,她喜欢听我唱歌。爸妈不在家的时候,我和奶奶一起生活。山里长了蕨根,我们去挖回来做蕨粑吃。蕨粑不管是炒,还是煮,我都喜欢吃。过年的时候,我们家里的...
关键词：蕨根 合唱团 干干净净 
蕨根米酒发酵条件优化及其抗氧化性研究被引量：6
《食品与发酵工业》2018年第12期137-143,149,共8页魏劲松 徐洲 黄宪龙 张超 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2014-10);固态发酵资源利用四川省重点实验室项目(2015GTY009)
为了研究蕨根米酒的发酵条件及其体外抗氧化特性,以蕨根和糯米为原料,以酒精度、总黄酮含量为响应值,运用Box-Behnken中心组合试验模型和响应面进行发酵工艺优化;并通过蕨根米酒对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除作用和还原...
关键词：蕨根米酒 发酵 黄酮 响应面 抗氧化 
玩转泡椒 妙调酸辣
《四川烹饪》2017年第7期13-15,共3页夏红亮 夏雨 
川莱厨师调制酸辣味的方法有很多，一种是用醋（其中又有白醋和陈醋之分）、鲜辣椒来调制，如酸辣蕨根粉；一种是用醋和红油来调制，如红杏酒家的招牌菜鳝段粉丝；一种是用酸莱和泡野山椒来调制，如酸菜鱼。
关键词：泡椒 调酸 调制 酸辣味 陈醋 鲜辣椒 蕨根粉 招牌菜 
微波消解-ICP-OES法测定蕨根淀粉中8种微量元素被引量：2
《科技创新导报》2017年第19期98-99,共2页毛振宁 
目的建立电感耦合等离子体原子发射光谱法测定蕨根淀粉中8种微量元素的方法。方法蕨根淀粉样品经HNO_3-H_2O_2微波消解后,ICP-OES法测定Al、Ca、Fe、Mg、K、Na、P和Zn等多种微量元素。结果 8种微量元素的线性良好(相关系数R2>0.999),检...
关键词：微波消解 ICP-OES 蕨根淀粉 微量元素 
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