蕨根淀粉

作品数：27被引量：124H指数：8
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相关作者：孙昌波李忠海钟海雁曹清明蔡自建更多>>
相关机构：中南林业科技大学西南民族大学西北农林科技大学西南大学更多>>
相关期刊：《山区开发》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》更多>>
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蕨根抗性淀粉微波法制备条件的优化被引量：1
《食品研究与开发》2023年第7期109-114,共6页姬小惠 张炜晨 周伟 朱玉莲 刘洋金 杜双奎 
大学生创新训练计划项目(202210712200)。
以蕨根淀粉为试验材料,采用单因素试验和Box-Behnken试验优化微波法制备蕨根淀粉的工艺条件。微波法制备蕨根抗性淀粉优化工艺条件为微波时间1 min、微波功率480 W、淀粉乳浓度20%、回生温度4℃、回生时间24 h。该条件下,蕨根抗性淀粉...
关键词：蕨根淀粉 微波法 理化特性 抗性淀粉 优化 
微波消解-ICP-OES法测定蕨根淀粉中8种微量元素被引量：2
《科技创新导报》2017年第19期98-99,共2页毛振宁 
目的建立电感耦合等离子体原子发射光谱法测定蕨根淀粉中8种微量元素的方法。方法蕨根淀粉样品经HNO_3-H_2O_2微波消解后,ICP-OES法测定Al、Ca、Fe、Mg、K、Na、P和Zn等多种微量元素。结果 8种微量元素的线性良好(相关系数R2>0.999),检...
关键词：微波消解 ICP-OES 蕨根淀粉 微量元素 
蕨根淀粉的颗粒形态与糊化特性研究被引量：3
《中国粮油学报》2016年第7期46-50,共5页杜传来 王丽 潘苗苗 郭子义 
国家农业成果转化基金(2014GB2C300011);安徽科技学院重点学科(AKZDXK2015B04)
为探讨蕨根淀粉的糊化性能,以蕨根为原料,采用湿法提取淀粉,并进行提纯,对蕨根淀粉的颗粒形态、糊黏度曲线、糊冷热黏度、糊透明度、抗剪切性、冻融稳定性、凝沉性及抗老化性等特性进行了研究,并与玉米淀粉进行了比较。结果表明:扫描电...
关键词：蕨根 淀粉 颗粒形态 糊化特性 
山野蕨根变为致富宝贝
《农产品加工》2012年第3期47-47,共1页潘金花 汪雪琼 
享有＂山野之王＂美誉的蕨菜,因为极少受到农药、化肥的污染,是一种最＂洁净＂的天然蔬菜,越来越受到消费者的青睐。而现代工艺取其根部淀粉精制而成的蕨根淀粉,更是绿色保健食品中的珍品。日前,记者在浙江省岩坦镇岩龙村看到。
关键词：蕨根淀粉 致富 绿色保健食品 消费者 浙江省 加工机 珍品 
蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究被引量：7
《食品工业科技》2011年第6期139-142,145,共5页黄亮 孙昌波 李忠海 赵灿 郑菲 
研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后油炸加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟...
关键词：蕨根淀粉 葛根淀粉 马铃薯淀粉 油炸膨化 
不同添加剂对蕨根淀粉凝沉性的影响被引量：9
《粮食加工》2011年第1期34-36,共3页齐国源 马旻 刘茜 高楠 吴海云 杜双奎 
西北农林科技大学大学生科技创新试验计划资助项目(101071206)
凝沉特性是淀粉的重要性质,研究氯化钠、蔗糖、柠檬酸、明矾、海藻酸钠、单甘脂对蕨根淀粉凝沉性的影响。结果表明,不同添加剂对蕨根淀粉糊的凝沉性有改善作用;单甘脂、海藻酸钠、蔗糖对蕨根淀粉糊的凝沉性影响较显著;明矾添加一段时间...
关键词：蕨根淀粉 凝沉性 添加剂 
蕨根淀粉颗粒形貌与糊化黏度特性被引量：6
《食品与发酵工业》2011年第1期69-72,77,共5页杜双奎 赵佳 周丽卿 何苗 
西北农林科技大学科研启动基金项目(Z111020903)
以马铃薯淀粉和红薯淀粉为对照，研究了蕨根淀粉的颗粒形貌及糊化黏度特性。蕨根淀粉颗粒多为圆形或椭圆形，少数呈棒状，颗粒表面光滑。颗粒大小差异较大，粒径为5～31μm。蕨根淀粉颗粒具有可见偏光十字。偏光十字位于颗粒一端，呈“...
关键词：蕨根淀粉 颗粒特性 糊化特性 
蕨根淀粉的组分分离和纯化研究被引量：5
《中国粮油学报》2011年第1期56-60,共5页孟凡冰 陈恋 钟耕 吴应梅 
重庆市科技攻关项目(CSTC;2009AC5183)
以蕨根淀粉为原料,采用有机溶剂低温重结晶法和凝胶色谱分析对蕨根淀粉的分级和纯化进行了研究。结果表明:用正丁醇重结晶法重结晶8次和5次,可以得到高纯度的蕨根直链和支链淀粉。蕨根直链淀粉和支链淀粉与碘络合物的最大吸收波长分别为...
关键词：蕨根淀粉 分级 纯化 研究 
蕨根、葛根和马铃薯淀粉微波膨化加工性质的比较研究被引量：3
《中国粮油学报》2010年第9期36-40,44,共6页黄亮 孙昌波 赵灿 郑菲 
研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后微波加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明：由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对...
关键词：蕨根淀粉 葛根淀粉 马铃薯淀粉 微波膨化 
蕨根淀粉理化性质研究被引量：11
《食品科学》2008年第9期115-117,共3页张升晖 覃海兵 洪雁 
以新鲜蕨根为原料,采用石灰水浸泡工艺提取蕨根淀粉,测定其透明度、老化度、溶解度、膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较。结果表明,蕨根淀粉的膨胀度、抗老化性较差,溶解度、透...
关键词：蕨根 淀粉 理化性质 
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