孙昌波

作品数：21被引量：181H指数：8
导出分析报告
供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：蕨根淀粉蕨根糊特性膳食纤维五味子更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国科技期刊研究》《食品与发酵工业》《食品与机械》更多>>
所获基金：湖南省自然科学基金中南林业科技大学青年科学基金湖南省科技计划项目湖南省科技厅资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究被引量：7
《食品工业科技》2011年第6期139-142,145,共5页黄亮 孙昌波 李忠海 赵灿 郑菲 
研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后油炸加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟...
关键词：蕨根淀粉 葛根淀粉 马铃薯淀粉 油炸膨化 
蕨根、葛根和马铃薯淀粉微波膨化加工性质的比较研究被引量：3
《中国粮油学报》2010年第9期36-40,44,共6页黄亮 孙昌波 赵灿 郑菲 
研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后微波加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明：由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对...
关键词：蕨根淀粉 葛根淀粉 马铃薯淀粉 微波膨化 
糖类对蕨根淀粉加工特性的影响被引量：9
《食品工业科技》2008年第1期107-110,共4页孙昌波 曹清明 钟海雁 李忠海 
利用蕨[Pteridium aquilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉,研究了糖类对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:糖的加入使淀粉的糊化温度升高;葡萄糖和蔗糖使淀粉糊的粘度值上升;蔗糖和葡萄糖能使透光率增加;糖能使冻融稳定性和糊凝...
关键词：蕨根淀粉 糊特性 葡萄糖 蔗糖 
蕨根淀粉糊特性的研究被引量：6
《食品科技》2007年第11期36-39,共4页曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 
中南林业科技大学青年基金项目(101-003)
实验研究了蕨根淀粉糊的特性。结果表明:蕨根淀粉糊的黏度为6.387mPa·s,是马铃薯的0.93倍,是玉米淀粉的1.5倍。蕨根淀粉糊是长糊,黏韧性好;淀粉糊在33℃室温下的透光率为16.47%;蕨根淀粉只经1次冻融,就有水分析出,它的冻融稳定性较马...
关键词：蕨根淀粉 糊特性 黏度 透光率 凝沉稳定性 冻融稳定性 
我国蕨淀粉资源的综合开发利用被引量：12
《食品研究与开发》2007年第12期168-171,共4页曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 
中南林学院青年基金资助(101-0031)
我国对可食蕨淀粉资源的开发较早,但开发利用率较低。为此,按秦仁昌蕨类植物分类方法把蕨淀粉资源归纳为10个科13个种或变种,以期对蕨淀粉的开发利用提供参考。提出了合理开发利用蕨淀粉资源,控制采集量,适当人工栽培,创出名牌,开拓市场...
关键词：蕨淀粉 资源 综合开发 
蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素被引量：2
《食品工业科技》2007年第12期114-117,共4页曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 
实验研究了蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素。结果表明:蕨根淀粉糊静置贮藏过程中会发生老化现象,在4℃下老化比常温下快;常温下贮藏蕨根淀粉比马铃薯淀粉和玉米淀粉粘度变化稍大,4℃下贮藏24h内蕨根淀粉糊比马铃薯淀粉和玉米淀粉糊的...
关键词：蕨根淀粉 淀粉糊 老化特性 影响因素 
pH对蕨根淀粉加工特性的影响被引量：11
《食品与机械》2007年第5期41-44,共4页曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 
中南林业科技大学青年基金资助(项目编号:101-0031)
利用蕨[Pteridium Squilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉作为试验对象。研究pH值对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:强碱使溶解度和膨胀度提高,糊化温度降低;pH值对黏度的影响呈现强酸使黏度下降,强碱使黏度上升的趋势;pH值升高...
关键词：蕨根淀粉 糊特性 PH值 
蕨根淀粉糊化温度测定及影响因素研究被引量：11
《食品与机械》2007年第3期16-19,共4页曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 
中南林学院青年基金资助(项目编号:101-0031)
采用偏光显微镜、DSC差示扫描量热仪等对蕨根淀粉糊化温度进行测定.结果表明：蕨根淀粉具有明显的偏光性,多数呈黑十字,少数呈“×”形.用偏光显微镜测得蕨淀粉的糊化温度为57～64～74 ℃,稍高于土豆淀粉,明显低于玉米淀粉.DSC差示扫描...
关键词：蕨根淀粉 糊化温度 偏光显微镜 DSC差示扫描量热仪 添加物 
华中五味子果实超临界CO_2萃取及挥发性成分GC-MS分析被引量：4
《食品与机械》2007年第3期59-64,共6页孙昌波 钟海雁 高春花 李忠海 
湖南省自然科学基金项目(项目编号:04jj40012)
研究超临界CO2萃取华中五味子果实的萃取工艺,探讨不同萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量条件等因素对萃取效率的影响,并结合GC-MS对超临界CO2萃取物所含挥发性成分进行定性分析.结果表明：最佳工艺为萃取压力30 MPa,萃取温度50℃...
关键词：华中五味子 挥发性成分 超临界CO2萃取 GC-MS 
五味子木脂素提取分离纯化和含量测定的研究进展被引量：17
《食品与机械》2007年第1期151-155,共5页高春花 钟海雁 孙昌波 
湖南省自然科学基金资助项目(项目编号:04jj40012)
介绍了超声波提取、超临界萃取、微波辅助萃取、高速逆流色谱等在五味子木脂素提取、分离纯化方面的应用,概括了HPLC、RP-HPLC、GC-MS等技术运用于五味子木脂素成分的定性定量研究。
关键词：五味子 木脂素 提取 分离纯化 含量测定 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部