扇贝

作品数：2941被引量：7811H指数：40
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超高压处理对扇贝界面闭壳肌结构的影响被引量：2
《中国食品学报》2022年第8期136-144,共9页常江 巩雪 孙智慧 
“十三五”国家科技支撑计划项目(2016YFD0400301)。
超高压加工是新型的食品冷加工技术,在改变食品质构、杀菌等方面都有较好的效果。为了探讨超高压加工技术对扇贝品质的影响,以扇贝闭壳肌为研究对象,在不同超高压处理时间下进行拉曼光谱分析,根据测定数据,得到扇贝闭壳肌主链、侧链残...
关键词：扇贝 超高压 保压时间 蛋白质构象 微观结构 
超高压作用下扇贝闭壳肌色差变化探析被引量：1
《包装学报》2022年第1期70-80,共11页巩雪 
“十三五”国家科技支撑计划基金资助项目(2016YFD0400301)。
为了提高超高压作用下扇贝的感官品质,检验超高压作用的保鲜效果,对扇贝闭壳肌的色泽变化进行了研究。利用色差计对不同超高压处理条件下的扇贝闭壳肌的a*、b*、L*和ΔE进行测定,找到最优的超高压试验条件,利用Design Expert软件进行试...
关键词：超高压 扇贝 闭壳肌 色差 参数优化 
超高压作用下扇贝连接界面结构变化实验研究被引量：1
《包装工程》2021年第21期19-24,共6页巩雪 
“十三五”国家科技支撑计划(2016YFD0400301)。
目的为探究超高压的脱壳机理,对超高压作用下扇贝连接界面贝壳的结构变化进行研究,旨在为超高压技术的工业化生产提供基础理论。方法利用傅里叶变换红外光谱和扫描电镜,对不同超高压力作用下扇贝界面贝壳的矿物质和蛋白质结构进行分析...
关键词：扇贝 超高压 贝壳 结构变化 微观结构 
超高压对扇贝界面闭壳肌结构的影响被引量：8
《食品科学》2021年第13期87-93,共7页巩雪 常江 李丹婷 孙智慧 
“十三五”国家科技支撑计划项目(2016YFD0400301)。
为研究超高压技术的脱壳效果及其对扇贝界面闭壳肌(贝壳与闭壳肌接触面以上2 mm厚度的闭壳肌段)结构的影响,首先测定经超高压处理后扇贝的脱壳率,再利用拉曼光谱和扫描电子显微镜分析超高压作用下扇贝界面闭壳肌结构变化的规律。结果发...
关键词：扇贝 超高压 界面闭壳肌 蛋白质结构 
超高压作用下扇贝闭壳肌质构变化实验研究被引量：3
《数字印刷》2020年第1期64-76,共13页巩雪 
国家科技支撑计划基金资助项目(No.2016YFD0400301);2017年哈尔滨市应用技术研究与开发项目(No.2017RAQXJ228).
为了研究超高压作用下扇贝闭壳肌的质构变化,得到扇贝超高压脱壳的最佳工艺参数,以扇贝闭壳肌为研究对象,利用质构分析仪对不同超高压力和保压时间处理下的扇贝闭壳肌的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性进行测定,并根据实验结果进行响应面分...
关键词：扇贝 闭壳肌 超高压加工 质构 
不同许氏平鮋与栉孔扇贝养殖系统水-气界面CO2通量及其主要影响因子被引量：4
《应用生态学报》2019年第7期2447-2456,共10页张东旭 田相利 董双林 王明阳 刘龙镇 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD13B03);山东省杰出青年基金项目(JQ201009)资助~~
本试验建立了4组中型实验生态系统,即空白对照系统、许氏平鮋单养系统、栉孔扇贝单养系统和许氏平鮋-栉孔扇贝混养系统,利用静态箱-气相色谱法对各养殖系统水-气界面CO2通量进行观测,并测定养殖水体物理、化学和生物指标.结果表明:试验...
关键词：CO2通量 水-气界面 养殖系统 许氏平鮋 栉孔扇贝 
扇贝超高压脱壳工艺参数优化研究被引量：3
《包装学报》2019年第3期68-75,共8页巩雪 常江 李丹婷 
国家科技支撑计划基金资助项目(2016YFD0400301);哈尔滨市应用技术研究与开发基金资助项目(2017RAQXJ228)
为了研究超高压技术在扇贝脱壳领域的应用,对预处理过的扇贝施加200~400 MPa的高压并保持0~300 s,利用均匀试验法,选择2因素11水平的均匀试验表对试验条件进行设计。通过检测扇贝的得肉率、持水率、TVB-N值和菌落总数等指标,建立试验因...
关键词：扇贝 超高压 脱壳 响应面 参数优化 
基于高通量测序分析虾夷扇贝柱菌群结构及腐败优势菌被引量：11
《食品科学》2018年第20期140-145,共6页江艳华 王联珠 许东勤 李风铃 翟毓秀 张媛 姚琳 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B03)
为揭示虾夷扇贝柱的菌群结构及腐败优势菌,通过对宏基因组DNA进行高通量测序,分析虾夷扇贝柱新鲜和腐败样品的菌群结构,同时对可培养细菌菌群基因组DNA进行高通量测序,分析新鲜和腐败样品可培养细菌菌群的结构特征。结果表明,对宏基因...
关键词：虾夷扇贝柱 高通量测序 菌群多样性 腐败优势菌 
虾夷扇贝育苗阶段幼体细菌性病原的确定
《海洋学研究》2018年第1期86-92,共7页刘继晨 金晓杰 李明 陈娟 郭宗明 马悦欣 
国家科技支撑计划项目资助(2013BAD23B01); 獐子岛集团横向项目资助(99801214)
本研究确定了獐子岛集团虾夷扇贝Patinopecten yessoensis育苗过程中幼体大规模死亡的病原菌。采用TCBS培养基从患病幼体中分离弧菌,其数量为1.12×104CFU/g,以V1菌株和V2菌株为优势菌,占总弧菌数的64.3%和32.1%。用血琼脂平板测定V1菌...
关键词：虾夷扇贝幼体 细菌性病原 灿烂弧菌 塔斯马尼亚弧菌 
采苗器投放水层对虾夷扇贝和紫贻贝附苗的影响被引量：1
《渔业现代化》2017年第5期31-34,共4页李华琳 李文姬 张明 于佐安 刘项峰 王庆志 周遵春 
国家贝类产业技术体系(CARS-49);“十二五”农村领域国家科技计划课题(2013BAD23B01);“十二五”科技支撑项目2011BAD13B05;辽宁省科技计划项目(2014203006)
为利用海洋中贝类幼虫资源,优化虾夷扇贝、紫贻贝采苗技术,在旅顺黄海沿岸虾夷扇贝采苗海区投放贝类采苗器,位置距离水面分别为2、3、4、5、6、7、8、9和10 m,共设9组;贝类采苗器投放40 d,观察2~10 m水层虾夷扇贝及紫贻贝附苗数量,研究...
关键词：虾夷扇贝 紫贻贝 采苗器 附苗 
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