生物胺

作品数：905被引量：2835H指数：27
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花生芽中具有降解生物胺活性物质的制备工艺
《花生学报》2023年第2期82-90,104,共10页魏倩岚 徐莹 汪东风 周德庆 
国家自然科学基金项目(31871786);国家重点研发计划项目(2019YFD0901703)。
为了从花生芽中获得具有降解生物胺能力的物质,对其制备条件进行了优化。本研究通过单因素试验、25-1部分析因试验、Box-Behnken Design(BBD)响应面设计,研究纤维素酶处理和浸提条件对花生芽提取液胺氧化酶活性的影响。结果表明:纤维素...
关键词：花生芽 生物胺 胺氧化酶 纤维素酶 降解生物胺 
接种生物胺降解菌对鱼露生物胺含量及品质的影响被引量：7
《中国海洋大学学报（自然科学版）》2021年第4期55-64,共10页蓝翔 朱翠翠 何晓霞 王海英 徐莹 汪东风 
国家自然科学基金项目(31871786)资助。
将两株生物胺降解菌Millerozyma farinose A3和Enterococcus faecium R7(简称降胺菌)接种到发酵鱼露中,探究接种M.farinose A3、E.faecium R7及两者复合菌对发酵鱼露生物胺含量及品质的影响。研究表明:接种降胺菌组鱼露生物胺含量显著...
关键词：鱼露 生物胺降解菌 发酵剂 生物胺 品质 
生物胺降解菌在酱油中的应用被引量：7
《食品与发酵工业》2019年第4期129-134,共6页程淑敏 蓝翔 徐莹 汪东风 马冉冉 
国家自然科学基金(31871786)
将生物胺降解菌Wickerhamomyces anomalus和Millerozyma farinosa作为发酵剂接种至酱油发酵醪中,考察其对酱油发酵过程中生物胺含量及酱油其他指标的影响。结果表明,实验组(J2,J3)中的8种胺的含量显著低于自然发酵组(K)(P<0.01),说明生...
关键词：酱油 生物胺 降解生物胺 混合发酵 生物胺降解菌 
高盐稀态酱油生产过程中的生物胺变化规律被引量：13
《食品与发酵工业》2016年第10期44-49,共6页于金芝 徐峰 徐莹 
十二五国家科技支撑计划项目(2015BAD17B02-1);国家自然科学基金(U1406402-5)
采用丹磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法测定4种市售高盐稀态酱油中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺8种生物胺的含量,并监测了其中一种酱油生产过程中生物胺含量和生物胺产生相关指标的动态变化。结果显示,市售酱油总...
关键词：生物胺 酱油 高效液相色谱法 动态变化 
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