食品加工

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食品加工过程中有害物质的形成机制与控制技术
《现代食品》2025年第6期138-140,共3页裴高璞 宋辉 郭德慧 
本文详细探究了食品加工过程中有害物质及形成机制,并提出这些有害物质的控制技术,保障食品安全与健康。食品加工不仅是为了丰富食品种类,还延长了食品保质期。然而,加工环节无法规避生成有害物质,直接对人身体健康、生命安全带来很大...
关键词：食品加工过程 有害物质 形成机制 控制技术 
食品加工技术对食品安全的影响及规范化管理策略
《现代食品》2025年第5期76-78,共3页王昌伟 王晓枫 魏华 
食品加工技术的应用对食品安全产生了深远影响,除了能够显著提升食品杀菌抑菌效果、去除食品中有害物质、延长食品保质期并保持营养成分,满足消费者对食品的多样化需求等优势外,其应用过程中也存在一些风险因素,如加工不当导致的污染风...
关键词：食品加工 食品安全 技术风险 规范化管理 
农产品到食品加工的价值链经济分析
《现代食品》2025年第5期87-90,共4页王映月 
随着我国农业现代化进程的加快,农产品加工环节的价值转化能力直接影响农民增收。当前,农业产业链中普遍存在初级农产品附加值低、加工技术应用不足、利益分配失衡等问题,制约了乡村经济高质量发展的步伐。基于此,本文结合价值链理论,...
关键词：农产品加工 价值链 经济效率 利益分配 技术赋能 
淀粉改性技术在食品加工中的应用及其市场潜力分析
《现代食品》2025年第4期79-81,157,共4页杨勇 王乃洲 
淀粉作为一种天然多糖,广泛应用于食品工业中。然而,天然淀粉在某些应用场合下性能有限,无法完全满足食品加工过程中的特殊需求。为了解决这一问题,淀粉改性技术应运而生,通过物理、化学和生物等方法对淀粉进行处理,改善其功能特性,从...
关键词：淀粉改性技术 食品加工 应用 市场潜力 
食品加工过程中微生物感染的研究与食品安全风险评估
《现代食品》2025年第2期164-166,共3页朱瑶迪 赵莉君 李苗云 孙灵霞 李京香 
河南农业大学本科教学工程课程建设项目(2024KC63);河南农业大学高等教育教学改革研究与实践项目(2024XJGLX033);河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0065)。
鉴于食品加工过程中微生物污染的严重性,本文采用实验研究和风险评估的方法,全面探讨了食品加工过程中微生物感染的情况、传播途径及对食品安全的影响。结果表明,环境、操作人员和加工设备是主要的污染源。特别是在肉类和奶制品的加工...
关键词：食品加工 微生物感染 食品安全 风险评估 污染源 
虚拟仿真技术在焙烤食品加工技术课程教学中的应用被引量：1
《现代食品》2024年第21期50-54,共5页曹淼 化志秀 宣文芳 洪文龙 戴照琪 王余婧 
2020年度校级虚拟仿真实验教学项目;江苏高校哲学社会科学研究一般项目(2021SJA2120);江苏省高等教育教改研究课题(2021JSJG578);2022年江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师项目。
随着信息技术的快速发展,虚拟仿真技术在教育领域的应用日益广泛。本文分析焙烤食品加工技术课程的传统教学问题,探讨焙烤食品加工技术虚拟仿真软件的构建与开发,阐述虚拟仿真技术在焙烤食品加工技术课程教学中的应用,为高职食品类课程...
关键词：虚拟仿真技术 食品加工 课程教学 
乡村振兴背景下食品加工技术人才培养模式创新与实践研究
《现代食品》2024年第19期98-100,111,共4页努丽扎提·木拉提别克 徐丽 刘学勤 郭鑫 
食品加工业对于提升农产品附加值、促进农村经济发展具有不可替代的作用,而加强食品加工技术人才培养对于推动乡村振兴具有重要意义。为促进乡村振兴、提高食品加工技术人才培养质量,本文对乡村振兴背景下食品加工技术人才培养模式创新...
关键词：乡村振兴 食品加工技术 人才培养模式 创新实践 
膳食纤维在食品加工中的应用研究进展
《现代食品》2024年第17期26-28,共3页卢燕霞 
膳食纤维,作为继蛋白质、脂肪、碳水化合物等之后的第七大营养素,因其独特的生理功能在食品工业中占据重要地位。膳食纤维不仅有助于控制血糖、降低胆固醇、促进肠道健康,还能有效预防便秘及结肠癌等慢性疾病,显著提升食品的营养价值和...
关键词：膳食纤维 食品加工 应用 研究进展 
食品加工技术对食品营养的影响研究
《现代食品》2024年第18期78-80,共3页赵婉竹 
随着人们消费水平的不断提升,对食品加工技术的要求也在不断提高。食品加工技术逐渐应用于食品处理中并起着关键性作用。这就要求食品加工企业在实际加工时要根据食品需求选择不同的食品加工技术,以降低食品加工技术对食品营养的影响。...
关键词：食品加工技术 食品营养 微波技术 
现代食品加工中微生物发酵技术的创新与应用被引量：2
《现代食品》2024年第16期129-131,共3页李海波 
本文探讨了现代食品加工中微生物发酵技术的创新与应用,重点研究了其在新型功能性食品、添加剂和生物基材料领域的发展潜力。概述了多菌种协同发酵、智能控制、新设备和生物信息学以及合成生物学等关键创新技术,分析了它们对于提升食品...
关键词：微生物发酵技术 多菌种协同 智能化控制 
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