云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 食品乳化剂

食品乳化剂: 作品数：126被引量：336H指数：11; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：凌关庭刘钟栋陈从贵徐宝财倪永全更多>>; 相关机构：江南大学河南正通化工有限公司无锡轻工大学南昌大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金北京市教委科技计划面上项目湖北省教育厅科学技术研究项目江苏省科委社会发展基金更多>>

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淀粉基食品乳化剂及其应用被引量：7: 《中国粮油学报》2014年第2期110-114,共5页方芳顾正彪洪雁李兆丰程力; “十二五”国家科技支撑计划(2012BAD37B01);高等学校博士学科点专项(20100093110001);广东省产学研联合创新平台(2011A091000012); 淀粉基食品乳化剂具有原料来源广泛,成本低廉及配伍性好等优点,在食品工业中具有较为广泛的应用。综述了常用的6种淀粉基食品乳化剂(羧甲基淀粉、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、淀粉磷酸酯钠、辛烯基琥珀酸淀粉酯以及β-环糊精)的两亲性、稳...; 关键词：淀粉基食品乳化剂乳化性质米面制品冷冻食品饮料应用

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