四糖

作品数：82被引量：130H指数：6
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直链麦芽四糖的酶法制备及功能特性研究进展
《中国食品添加剂》2022年第12期15-23,共9页蒋力源 孔昊存 班宵逢 李才明 顾正彪 李兆丰 
国家自然科学基金(32272263);江苏省科技支撑计划(现代农业)(BE2022323);国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180204)。
直链麦芽四糖是一种新型的功能性淀粉糖,通常由直链麦芽低聚糖生成酶水解淀粉制得。近年来,直链麦芽四糖的功能特性和应用价值不断被挖掘,目前已发现,直链麦芽四糖具有为人体持续供能、维护人体肠道健康、保水保湿、抗炎抗过敏、抑制早...
关键词：直链麦芽四糖 理化性质 酶法制备 功能特性 
交替糖蔗糖酶受体反应产低聚四糖及其条件优化被引量：1
《食品工业科技》2014年第21期162-166,共5页许婷 缪铭 张涛 江波 
国家自然科学基金项目(31000764);江苏省科技支撑项目(BE2013647;BE2012613;BY2012049);江苏省国际合作项目(BZ2012031)
为探究交替糖蔗糖酶这一新型葡聚糖蔗糖酶产低聚糖的受体反应,确定其产低聚四糖的最优条件。采用嗜柠檬酸明串珠菌SK 24.002产交替糖蔗糖酶,以蔗糖和麦芽糖为底物,利用该酶的受体反应产低聚四糖,并对该反应进行了条件优化。结果表明,最...
关键词：交替糖蔗糖酶 受体反应 低聚糖 
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