天然食用色素

作品数：302被引量：1979H指数：23
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天然食用色素藻蓝蛋白研究进展被引量：11
《食品研究与开发》2021年第7期203-208,共6页任顺成 曹悦 李林政 潘天义 
河南省自然科学基金(182300410079)。
藻蓝蛋白是一种罕见的天然蓝色素,也是优质的植物蛋白,具有抗氧化、抗癌、抗炎、增强免疫力等生理活性。该文主要对藻蓝蛋白制备工艺、稳定化技术及生理活性等进行综述,以期为藻蓝蛋白的开发利用提供参考。
关键词：藻蓝蛋白 提取方法 纯化方法 稳定性 生理活性 
紫甘蓝食用色素抑制细胞脂质过氧化活性研究被引量：6
《食品研究与开发》2016年第24期38-42,共5页王忠博 张志斐 姚妍妍 李洋 
河北省自然科学基金项目(H2016209319);河北省省级大学生创新创业训练计划项目(X2015062)
探讨紫甘蓝食用色素抑制细胞发生脂质过氧化反应的活性。采用H_2O_2诱导的红细胞溶血、肝匀浆脂质过氧化反应、肝线粒体肿胀实验以及羟基自由基评价紫甘蓝食用色素抑制细胞脂质过氧化损伤的能力。紫甘蓝食用色素能够显著抑制红细胞溶血...
关键词：紫甘蓝 天然食用色素 脂质过氧化反应 抗氧化活性 
天然食用色素的研究进展被引量：35
《食品研究与开发》2016年第18期198-201,共4页孙晓莎 任顺成 
河南省重点科技攻关计划(142102110087)
天然食用色素是从动物、植物、微生物或微生物代谢产物中提取出来的,以改变食品的颜色特性和营养特性的添加剂。其颜色鲜艳,具有良好的着色性能,且大多数具有营养保健功能,近几年对天然食用色素的研究越来越热。本文对天然食品色素的研...
关键词：天然食用色素 保健功能 红曲霉色素 红枣皮红色素 花色苷色素 
植物源天然食用色素及其开发利用研究进展被引量：20
《食品研究与开发》2012年第7期211-216,共6页缪少霞 王鹏 徐渊金 孙健 李昌宝 李丽 
广西科学研究与技术开发计划课题(桂科攻10100009-2)
植物源天然食用色素色调自然,安全性高,有些兼具营养和药理作用,目前已逐渐替代人工合成色素。结合近年来的研究,从植物源天然色素的发展历史、分类、性质特点及适用范围、提取与纯化方法、分析鉴定及筛选等几个方面进行系统的论述。以...
关键词：植物源 食用色素 开发 利用 理论基础 
天然食用色素的来源、制备及应用被引量：19
《食品研究与开发》2008年第2期174-177,共4页钟秋 谢建春 孙宝国 
对天然食用色素的来源、制备及其应用进行了较为全面的综述。介绍了微波萃取、超临界萃取、酶反应法等制备新技术及目前天然食用色素在食品、医药和化妆品领域的应用状况。
关键词：天然食用色素 来源 制备 应用 
提高天然食用色素稳定性技术研究进展被引量：19
《食品研究与开发》2008年第2期188-192,共5页许友姣 陆利霞 熊晓辉 
天然食用色素是食用色素的发展趋势。分析天然食用色素存在的问题,并从添加色素稳定剂、制备微胶囊、消除金属离子、改造色素分子、调整加工工艺和改善包装等方面阐述提高天然食用色素稳定性的新技术。
关键词：天然食用色素 稳定性 色素分子的改造 
天然食用色素的提取、纯化及应用被引量：37
《食品研究与开发》2004年第6期79-81,共3页曾顺德 漆巨容 张迎君 
就天然食用色素的提取、纯化方法及应用进展进行介绍。
关键词：天然食用色素 纯化方法 应用进展 
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