云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 牛骨

牛骨: 作品数：430被引量：933H指数：15; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：刘丽莉侯振德罗爱平成晓瑜马美湖更多>>; 相关机构：甘肃犇旺旺生物科技有限公司华中农业大学河南科技大学天津大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>

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反应时间对牛肉、牛骨美拉德反应产物风味品质的影响被引量：10: 《肉类研究》2016年第5期1-5,共5页李迎楠刘文营张顺亮李家鹏陈文华曲超艾婷成晓瑜; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B09); 以牛肉、牛骨等为研究对象,分析不同反应时间对美拉德反应产物风味品质的影响。结果表明:反应时间不同,美拉德反应产物中挥发性风味物质种类及相对含量均存在明显差异,反应时间为30、45、60、75、90 min条件下分别检测出42、40、43、43...; 关键词：牛肉牛骨美拉德反应反应时间挥发风味物质电子鼻

色谱纯化和质谱分析法研究牛骨源咸味肽被引量：7: 《肉类研究》2016年第3期25-28,共4页李迎楠刘文营张顺亮成晓瑜; “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B09); 以牛骨为研究对象,通过中空纤维超滤装置、Sephadex G-25凝胶色谱柱对相对分子质量小于5 000的酶解产物进行初步分离,选用制备型及分析型高效液相色谱分析仪对咸味肽进行纯化、收集及分析。结果表明:收集得到牛骨源咸味肽为单一组分;用...; 关键词：咸味肽凝胶色谱高效液相色谱基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱仪

牛骨咸味肽氨基酸分析及在模拟加工条件下功能稳定性分析被引量：2: 《肉类研究》2016年第1期11-14,共4页李迎楠刘文营张顺亮乔晓玲陈文华曲超成晓瑜; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B09); 以牛骨为原料酶解制备咸味肽,牛骨咸味肽中重金属含量均处于国家标准的安全范围之内,其氨基酸含量为56.25 mg/100 mg,其中甘氨酸含量最高。以咸味质量浓度值为指标,考察不同处理条件对咸味肽稳定性的影响,结果表明:咸味肽加热温度在50...; 关键词：牛骨咸味肽重金属氨基酸稳定性

牛骨胶原蛋白源抑菌肽的分离纯化及成分分析被引量：11: 《肉类研究》2013年第11期33-36,共4页张顺亮潘晓倩成晓瑜乔晓玲陈文华曲超艾婷; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B09); 牛骨胶原蛋白经中性蛋白酶水解,采用超滤技术和凝胶层析技术对酶解液进行分离纯化并测定对大肠杆菌的抑菌活性;借助反向高效液相色谱和基质辅助激光解析/离子化串联飞行时间质谱仪对抑菌肽进行分析.结果表明：经超滤分离后,分子质量小于...; 关键词：牛骨酶解超滤抑菌肽

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