牛羊肉

作品数：2313被引量：818H指数：12
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牛羊肉冰温保鲜技术研究进展被引量：17
《食品科学》2019年第7期314-319,共6页陈雪 罗欣 朱立贤 董鹏程 韩明山 郝剑刚 张一敏 
现代农业产业技术体系建设专项(CRAS-37);山东省牛产业创新团队加工与质量控制岗位项目(SDAIT-09-09);"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B0902)
冰温(-0.5～-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度的影响是否起到积极作用尚未有定论。因此,本文立足于近年来...
关键词：冰温保鲜 牛肉 羊肉 食用品质 货架期 
清真牛羊肉生产运销过程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范
《中国科技成果》2015年第14期38-38,41,共2页
国家科技支撑计划课题（2012BAK17807）.
课题依据伊斯兰饮食律例制订牛羊肉生产运销各环节清真认证标准；建立穆斯林禁忌成分的检测方法，开发牛羊屠宰过程穆斯林忌食组织器官在线检测系统；研究清真牛羊肉腌制、烟熏、烧烤过程中亚硝胺、苯并芘等的生成、迁移规律，开发新型...
关键词：检测技术 羊肉生产 牛羊肉 穆斯林 危害物 禁忌 运销 示范 
超高效液相色谱-串联质谱法测定牛羊肉中7种β-内酰胺类抗生素的残留量被引量：10
《动物医学进展》2015年第6期64-68,共5页吴强 何生虎 陈娟 余永涛 雷元元 罗瑞明 
国家科技支撑计划课题(2012BAK17B07)
建立了牛羊肉中7种β-内酰胺类药物(青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林、头孢喹肟、头孢氨苄)残留检测的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法。样品经水和乙腈提取后,用正己烷去除脂肪,再用C18固相萃取柱净化,浓缩...
关键词：Β-内酰胺类抗生素 牛羊肉 超高效液相色谱串联质谱法 残留检测 
内蒙古牛羊肉水分测定和描述性统计分析被引量：6
《中国食物与营养》2014年第5期30-33,共4页王倩 黎颖 刘莉敏 王竹 郭军 
"十二五"国家科技支撑计划"区域性特色食品优势资源分析与比较"(项目编号:2012BAD33B01-6)
从内蒙古农牧区采集178份牛羊肋部肉、后座肉及净瘦肉样品。为符合自然食用条件,肉块未刻意去除脂肪,冷冻切丁混匀后冷冻破碎,减压干燥法测定水分(g/100g)。结果 (均值±SD):牛肉水分总均值67.0±8.0,N=50;后座肉71.1±2.4,N=22;肋部肉5...
关键词：牛肉 羊肉 水分 内蒙古 放牧 
环介导等温扩增法检测牛羊肉中的猪肉成分被引量：9
《食品与机械》2013年第5期63-65,共3页杨丽霞 淑君 彭新凯 
“十二五”国家科技支撑计划项目子课题(编号:2012BAK17B17);湖南省质量技术监督局科研项目(编号:2013KJJH11)
研究建立实时荧光环介导等温扩增方法,以实现对牛羊肉中猪肉成分的快速检测。针对猪肉线粒体DNACOXI基因设计LAMP引物,通过扩增产物电泳和终点染色法鉴定反应,同时采用荧光检测仪实时监控反应过程。结果表明,LAMP法能有效、特异地检测...
关键词：环介导等温扩增 猪肉 快速检测 
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