云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 全谷物

全谷物: 作品数：621被引量：1132H指数：19; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：谭斌刘明田晓红张名位汪丽萍更多>>; 相关机构：国家粮食和物资储备局科学研究院江南大学国家粮食局科学研究院安徽燕之坊食品有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广州市科技计划项目更多>>

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全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化被引量：2: 《中国食品学报》2020年第10期193-198,共6页马永轩张名位张瑞芬贾栩超刘磊黄菲董丽红; 国家重点研发计划项目(2016YFD0400702);广东省科技计划项目(2014A020220005);广州市科技计划项目(201803010079)。; 采用酸碱分开湿法制粒工艺,经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序,制备黑米泡腾片,通过正交试验优化黑米泡腾片的产品配方。结果表明,黑米的最佳膨化条件:水分含量16%,挤出温度130℃,螺杆转速28 Hz;产品的最佳配方:黑米膨化粉...; 关键词：全谷物黑米膨化泡腾片

高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响被引量：6: 《食品科学技术学报》2020年第1期111-116,共6页马永轩张名位张瑞芬刘磊贾栩超黄菲董丽红白亚娟; 国家重点研发计划项目(2016YFD0400702);广州市科技计划项目(201704020039;201803010079); 以普通糙米、红米和黑米为原料,分析了高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉径向膨化率、水溶性指数、吸水性指数、分散时间、结块率、黏度、糊化度以及还原糖、总蛋白质含量和可溶性蛋白质含量的影响。结果表明:3种全谷物糙...; 关键词：高温Α-淀粉酶挤压膨化全谷物冲调分散性营养特性

解淀粉乳杆菌L6发酵的全谷物酸奶及其功能性研究被引量：9: 《中国酿造》2018年第4期33-37,共5页苏颖晶李理余保宁彭小霞; 广州市科技计划项目(201508020021); 以全谷物膨化粉和低脂乳粉为原料,选用1.5%山药和1.5%薏米作为固定添加全谷物,分别加入1.5%的不同谷物,利用可分泌胞外普鲁兰酶的解淀粉乳杆菌L6(Lactobacillus amylolyticusL6)作为发酵剂制备全谷物酸奶。研究了添加全谷物后对酸奶理...; 关键词：全谷物酸牛奶抗氧化功能性

全谷物酸奶的理化及功能特性研究被引量：15: 《中国乳品工业》2016年第4期17-20,共4页杨淑妮李理; 广州市科技计划项目(201508020021); 为了获得风味和功能性良好的全谷物酸奶,分别将质量分数为1.5%的燕麦、山药和薏米的全谷物粉加入还原奶中,接种乳酸菌发酵剂XPL^(-1)后,分别在42℃发酵6 h和32℃发酵18 h,并进一步分析了酸奶样品的理化性质、流变学特性以及抗氧化活性...; 关键词：酸奶全谷物理化性质抗氧化抗消化

以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂的稳定性研究被引量：2: 《广东农业科学》2015年第11期80-86,共7页曹佳雯唐小俊马永轩魏振承张名位张雁张瑞芬邓媛元刘磊遆慧慧; 国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10;2012BAD37B08);国家高技术研究发展计划项目(2013 AA102208);农业部"948"计划重点项目〔2011-G8(2)-5〕;国家公益性行业(农业)科研专项(201303071);广州市科技计划项目(2013J4500023;201300000077); 以沉淀率和乳析率为指标,研究蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、微晶纤维素等乳化剂和稳定剂及均质加工工艺对以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂稳定性的影响,优化确定乳化剂和稳定剂的最...; 关键词：临床营养乳剂全谷物稳定性乳化剂稳定剂均质

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