热鲜肉

作品数：121被引量：240H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构：南京农业大学中国肉类协会中国农业科学院农产品加工研究所中国动物卫生与流行病学中心更多>>
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国内猪肉鲜销产品及工艺分析-热鲜肉与冷却肉被引量：2
《农产品加工》2022年第16期84-87,共4页苗旺 陆欢然 孔凡春 
非洲猪瘟对我国屠宰行业产生重大的影响,为了阻断疫情传播,政府对活畜的运输进行严格的管控,促使屠宰行业产能升级。对后疫情时代的猪肉生鲜产品的概念论述和生产工艺进行了详细的叙述,并对未来一段时间猪肉产品的发展趋势进行展望。
关键词：猪肉 热鲜肉 冷却肉 工艺分析 
让“冷却肉”进入百姓家被引量：1
《农产品加工》2010年第3期6-7,共2页陈伯华 
目前，市场上出售的生肉有3种：一是活畜宰杀不久、直接上市的白条肉，俗称“热鲜肉”（多见于集贸市场）；二是将肉品进行快速深度冷冻（-23℃以下的温度并在-18℃左右贮藏）的“冷冻肉”；三是将肉品迅速进行冷却处理（即排酸），使...
关键词：冷却肉 中心温度 集贸市场 深度冷冻 冷却处理 白条肉 热鲜肉 冷冻肉 
肉类发展的新秀——冷却肉被引量：1
《农产品加工》2003年第9期32-33,共2页臧靖巍 
关键词：肉类 发展 冷却肉 冷冻肉 热鲜肉 品质 营养水平 褐变 
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