砖茶

作品数：1095被引量：2513H指数：32
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相关作者：刘仲华滕靖郑鹏程黄建安刘盼盼更多>>
相关机构：湖南农业大学鑫鼎生物科技有限公司湖北科技学院湖北省农业科学院更多>>
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茯砖茶独特香气形成的物质基础及评价方法研究进展被引量：10
《食品科学》2023年第3期296-305,共10页张杏民 陈宏宇 王超 李娟 黄建安 刘仲华 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-23);国家自然科学基金青年科学基金项目(32102004);国家自然科学基金面上项目(31871764);博士后基金项目(2021M701169)。
茯砖茶是我国特有的一种紧压型黑茶,特有的“发花”工序造就了其独特的菌香风味和特殊的保健功效,深受广大消费者的青睐。本文整理了近年来茯砖茶香气形成的物质基础及评价方法的相关研究成果,对其挥发性组分进行系统分类,对检出频次较...
关键词：茯砖茶 挥发性成分 化学品质 
桑叶茯砖茶等3种砖茶的感官审评及理化指标分析被引量：1
《中国蚕业》2022年第4期20-25,共6页邵元元 李劲峰 李霞 叶添梅 邹湘月 李飞鸣 何小玲 李丽蓉 米雅兰 张晓 颜新培 
湖南省2020年创新型省份建设专项创新平台计划项目(编号2020NK4255);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(编号CARS-18)。
为探究桑叶茯砖茶(SF)的品质特征,对SF、茯砖茶(F)和桑叶砖茶(S)进行感官审评与理化指标分析。结果显示:SF的茶面整齐紧致,金花茂盛,汤色棕红尚亮,菌香较浓,滋味醇厚且桑叶味尚浓,带甜味;相比F和S,SF的口感更佳。SF的水浸出物、游离氨...
关键词：桑叶 茶叶 桑叶茯砖茶 化学成分 营养物质 活性成分 DNJ 
茯砖茶通过调节肠道菌群和胆汁酸代谢预防肥胖及高胆固醇血症作用机制被引量：14
《食品科学》2022年第9期136-149,共14页李秀平 欧阳建 唐静怡 周方 黄建安 刘仲华 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19-09B);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400803;2018YFC1604405)。
为探究茯砖茶水提物(Fuzhuan brick tea water extract,FTE)预防肥胖及高胆固醇血症的作用机制,本实验以SPF级SD大鼠为研究对象,设置了正常饮食组、高脂饮食组以及不同剂量FTE干预组,采用降脂药物血脂康作为阳性对照组,对比茯砖茶在预...
关键词：茯砖茶 预防肥胖 肠道微生物群 胆汁酸代谢 
莓茶茯砖主要品质成分及其抗氧化性研究被引量：4
《食品科技》2022年第4期97-104,共8页杨益欢 禹利君 贺军辉 周宇飞 徐帅 刘仲华 
国家科技部重点研发计划项目(2018YFC1604403);湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180);湖南省大学生创新创业训练计划项目(201910537089);湖南省高新技术产业科技创新引领计划项目(2021GK4019);财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系项目。
为探究不同拼配比的莓茶茯砖品质差异及其抗氧化性变化。采用感官审评、理化分析、顶空固相微萃取-气质联用法(Headspace solid phase microextraction/Gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)分析不同配比莓茶茯砖品质特...
关键词：莓茶茯砖 茯砖茶 莓茶 品质成分 抗氧化性 
茯砖茶对葡聚糖硫酸钠诱导UC小鼠炎症及肠道微生物的影响被引量：7
《茶叶科学》2021年第5期681-694,共14页黄翔翔 谭婷 禹利君 王坤波 黄建安 徐诗钰 刘仲华 
国家重点研发计划(2018YFC1604403);湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180);湖南省大学生创新创业训练计划(201910537089);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系。
为研究茯砖茶对葡聚糖硫酸钠(Dextran sulfate sodium,DSS)诱导的溃疡性结肠炎(Ulcerative colitis,UC)小鼠的抗炎作用及肠道微生物多样性的影响,将60只C57BL/6雌性小鼠随机分成正常对照组、10 mg·kg^(-1) EGCG对照组、高剂量茯砖茶(30...
关键词：茯砖茶 溃疡性结肠炎 炎性指标 肠道微生物多样性 变性梯度凝胶电泳 
青砖茶渥堆工艺研究进展被引量：3
《湖北农业科学》2018年第9期9-12,共4页马梦君 郭志明 唐诗 程繁杨 涂修亮 
中央引导地方科技发展专项(2017);湖北省现代农业产业技术体系专项(2017)
渥堆是青砖茶加工过程中重要的工序,是形成青砖茶色、香、味的主要技术措施,是决定青砖茶品质的一个关键环节。综述国内外科技工作者对青砖茶渥堆的研究成果,从理论与实践的结合上阐述了渥堆与青砖茶品质形成关系。
关键词：青砖茶 渥堆 影响因素 品质 
湖南茯砖茶品质特征及其香气组分研究被引量：39
《茶叶科学》2017年第1期38-48,共11页沈程文 邓岳朝 周跃斌 齐冬晴 贺群 田双红 林娟 
国家自然科学基金项目(31271789);湖南省现代农业产业技术体系建设专项(湘农联[2015]137号)
以湖南省15个有代表性的茯砖茶产品为研究对象,采用同时蒸馏萃取法(SDE)结合GC-MS分析其香气成分;并通过感官审评和化学成分分析,研究了湖南茯砖茶的品质特征和香气组分上的差异。感官审评结果表明,茯砖茶香气以菌香为主要特点,部分茯...
关键词：茯砖茶 香气成分 感官品质 化学成分 
不同原料等级茯砖茶的化学成分及抗氧化活性比较被引量：5
《中国茶叶加工》2016年第5期39-44,56,共7页赵熙 黄浩 银霞 黄怀生 粟本文 郑红发 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-23)
以一级、二级、三级黑毛茶原料制得的茯砖茶为研究对象,分别对其感官品质、生化成分及抗氧化活性进行了比较分析。结果表明:在感官品质上,一级料茯砖茶汤色橙红、菌花香浓、滋味醇厚,三级料茯砖茶汤色橙黄、香气纯正、滋味纯和;在生化...
关键词：茯砖茶 等级 感官品质 化学成分 香气组分 抗氧化活性 
不同渥堆发酵时间对复配桑叶茯砖茶发花效果及感官质量的影响被引量：4
《中国蚕业》2016年第3期7-11,16,共6页李飞鸣 李一平 邵元元 邹湘月 龙唐忠 黄仁志 张俊 颜新培 
湖南省科技重点研发计划项目(编号2015NK3054);现代农业产业技术体系建设专项(编号CARS-22)
在以桑叶黑毛茶进行接种＂金花＂培养获得成功的基础上,选用纯茶叶黑毛茶、纯桑叶黑毛茶,按制作茯砖茶的要求,分别将纯桑叶黑毛茶和纯茶叶黑毛茶以4.5∶5.5的比例复配（A）、纯桑叶黑毛茶（B）、纯茶叶黑毛茶（C）拼配制成茶堆。在室温2...
关键词：桑叶茯砖茶 复配桑叶茯砖茶 渥堆发酵时间 冠突散囊菌 
湖北、湖南砖茶主产区茶园土壤有效氟的背景调查被引量：3
《江苏农业科学》2015年第1期318-321,446,共5页张永利 廖万有 王烨军 苏有健 罗毅 孙力 
现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-23-01A);安徽省农业科学院院长青年创新基金(编号:13B0839)
为了解砖茶主产区茶园表层土壤有效氟含量背景特征,对湖北、湖南4个县市139个典型茶园0-30 cm土层土壤水溶态氟、交换态氟含量和p H值进行了调查分析。结果表明,湖北省水溶态氟和交换态氟平均含量分别为0.67 mg/kg和0.49 mg/kg,主要分...
关键词：茶园土壤 砖茶 水溶态氟 交换态氟 p H值 
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