柚子

作品数：1731被引量：1498H指数：17
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柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏对柚子果汁中柠檬苦素的影响被引量：12
《食品科学》2015年第4期1-5,共5页刘棠 杨远帆 杜希萍 黄良仕 肖安风 倪辉 Feng CHEN 
国家自然科学基金面上项目(31271914);厦门市杰出青年科学基金项目(3502Z20126008);集美大学科研创新团队基金项目(2010A006)
采用高效液相色谱法测定柠檬苦素含量,以柚子果汁为对象研究柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏等工序对柑橘果汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明,液相色谱方法可使柠檬苦素、普鲁宁、柚皮苷和柚皮素完全分离,消除了柚皮素对柠檬苦素测定...
关键词：高效液相色谱 柚子 果汁 柠檬苦素 柚苷酶 
三种柚子精油的香味特征及挥发性成分被引量：24
《现代食品科技》2014年第10期274-281,共8页洪鹏 陈峰 杨远帆 陈艳红 蔡慧农 倪辉 
国家自然科学基金(31271914);厦门市杰出青年科学基金(3502Z20126008);集美大学科研创新团队基金(2010A006)
为阐明我国主要柚类水果精油的品质特征,运用感官评价和气质联用(GC-MS)研究琯溪蜜柚、沙田柚和梁平柚果皮精油的香味特征和挥发性成分。感官评价结果显示,三种柚子精油香型相似,其中琯溪蜜柚精油风味浓郁且伴有强烈的花香味,沙田柚精...
关键词：柚子精油 感官评价 气质联用 香气值 统计学分析 
制备工艺对柚皮精油产品香味特征及挥发性成分的影响被引量：5
《中国食品学报》2014年第9期116-124,共9页孙浩 陈峰 倪辉 杨远帆 黄高凌 蔡慧农 
国家自然科学基金项目(No.31271914);厦门市杰出青年科学基金项目(No.3502Z20126008)
为阐明制备工艺对柚皮精油产品香味特征及挥发性成分的影响,采用冷磨法、同时蒸馏萃取（SDE）法、超声波辅助萃取法和微波辅助萃取法制备琯溪蜜柚精油,通过感官评价和气-质联用技术（GC-MS）分析它们的香味特征和挥发性成分差异。感官...
关键词：柚子 精油 制备工艺 感官分析 气质联用 
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