陈峰

作品数：31被引量：187H指数：8
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供职机构：克莱姆森大学更多>>
发文主题：挥发性成分柚苷酶气质联用琯溪蜜柚柚苷更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《菌物学报》《安徽师范大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划浙江省科技计划项目福建省教育厅资助项目更多>>
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古井贡酒原酒中的挥发性物质在贮藏过程中的变化
《安徽师范大学学报(自然科学版)》2024年第6期543-548,556,共7页刘晴川 刘飞 陈峰 
淮北市科技重大专项(HK2021012);淮北市企业横向课题(2019-42,2021-45,2024-32).
用顶空固相微萃取法对四种不同贮藏年份的古井贡酒原酒中的挥发性物质进行萃取,再使用气相色谱-质谱法进行分离鉴定,每个样品平行测三次。挥发性物质通过质谱谱图和KRI指数进行定性分析。在古井贡酒原酒中共测得92种挥发性物质,包括50种...
关键词：古井贡酒 原酒贮藏 香气图谱 气相色谱-质谱分析 顶空固相微萃取 
过氧化氢酶、多酚氧化酶及其组合对白芽奇兰速溶茶粉香气品质的影响
《食品科学》2024年第22期146-153,共8页刘谢缘 马莹 曾琪 翁淑燚 李利君 倪辉 陈峰 
中央引导地方科技发展专项(2022L3057);国家自然科学基金面上项目(31871765)。
本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和香气活性值(odor activity value,OAV)分析,探究过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理对特色乌龙茶白芽奇兰速溶茶粉香气成分的影响。结果表明,经过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理后...
关键词：速溶茶粉 过氧化氢酶 多酚氧化酶 复合酶 香气成分 
富含柚皮精油的琯溪蜜柚果脯生产工艺研究被引量：7
《食品科技》2021年第2期66-72,共7页杨钊辉 肖文熙 倪辉 陈峰 黄高凌 杜希萍 魏好程 胡阳 
国家自然科学基金项目(U1805235);福建省教育厅项目(JT180288);福建省自然科学基金项目(2017J01634)。
柚子是我国重要的柑橘类水果,琯溪蜜柚是一种大规模种植的特色柚类水果。柚皮富含精油,具有清新的香气及多种保健功能。该研究以苦味物质含量及感官评价为指标对盐水浸煮去除琯溪蜜柚柚皮苦味的工艺进行优化,以弹性为指标优化柚皮果脯...
关键词：琯溪蜜柚 柚皮 脱苦 果脯 精油 
HS-SPME结合GC-MS/GC-O法分析致中和五加皮酒的特征香气成分被引量：4
《酿酒科技》2021年第1期92-101,共10页麻龙花 陈峰 孟庆然 高文杰 
上海应用技术大学科研启动金项目。
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)及气相色谱嗅闻(GC-O)技术对中国传统药酒致中和五加皮酒中香气物质进行定性、定量分析。通过谱库(NIST05.L、wiley7n.L、W8N08.L)检索、双柱(HP-Innowax、DB-5)保留值分析、...
关键词：致中和五加皮药酒 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 气相色谱-嗅闻技术(GC-O) 香气成分 
脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响被引量：1
《中国食品学报》2019年第1期233-242,共10页李婷 吕春秀 杨远帆 黄高凌 杜希萍 倪辉 陈峰 
国家自然科学基金项目(31271914);厦门市杰出青年科学基金项目(3502Z20126008)
为了解脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术分析绿茶对照样品、绿茶咖啡因水提取液、绿茶水提取液及脱咖啡因绿茶水提取液的挥发性物质。结果共鉴定出42种挥发性物质,包括醛类17种,醇类9种,酮类5种...
关键词：绿茶 脱咖啡因工艺 挥发性物质 气-质谱联用 香气强度值 
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展被引量：12
《食品科学技术学报》2018年第1期1-10,共10页陈峰 孙浩 倪辉 洪鹏 李丽君 杨远帆 姜泽东 
国家自然科学基金资助项目(31271914);北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题(201605)
柚子是柑橘属植物的重要成员之一,其果皮的油包层含有丰富的芳香类成分,可通过冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法、溶剂辅助萃取法(SAFE)以及超临界二氧化碳萃取法(SFECO2)等制备得到精油产品,其中冷磨法制备的精油香味最接近原柚...
关键词：柚子 精油 提取 成分 贮藏 香味 应用 
化学计量学方法在食品分析中的应用被引量：17
《食品科学技术学报》2017年第3期1-15,共15页陈峰 李鹤东 王亚棋 付海燕 郑福平 
国家自然科学基金资助项目(21576297);国家重点研发计划项目(2016YFD0400500)
化学计量学是由数学、统计学、化学及计算机科学交叉形成的具有独特魅力的重要新兴学科。作为其核心理论体系的模式识别和多维校正方法,在海量数据信息挖掘与处理、分析信号分辨与解析中,体现了突出的优势,并能攻克传统分析方法难以处...
关键词：化学计量学 食品分析 模式识别 多维校正 
顶空固相微萃取在古井贡酒香气分析中的方法优化被引量：2
《安徽师范大学学报（自然科学版）》2016年第6期555-560,574,共7页刘晴川 陈峰 刘飞 林佩静 黄香绮 
国家自然科学基金项目(41371444)
对古井贡酒香气物质顶空固态微萃取的条件即萃取温度、萃取时间和离子浓度进行优化.通过比较香气物质的总萃取量和10种白酒中特征香气化合物的变化特征,得到最优萃取条件为:用饱和食盐水将酒样稀释至酒精度5%v/v,40℃水浴平衡30分钟后,...
关键词：古井贡酒 香气 固相微萃取 气相色谱-质谱连用 
柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁抗氧化活性的影响被引量：4
《中国食品学报》2016年第9期60-67,共8页张素芳 肖安风 杨远帆 胡阳 姜泽东 陈峰 倪辉 
国家自然科学基金项目(31371751)
目的:以琯溪蜜柚果汁为对象,研究柚苷酶处理对柑橘果汁抗氧化活性的影响。方法:用DPPH和·OH自由基的清除能力及Fe3+还原能力评价抗氧化活性,并分析它们与抗坏血酸、总酚、柚皮苷和柚皮素含量的关系。结果:原果汁对照、酶处理对照和酶...
关键词：柚苷酶 琯溪蜜柚 果汁 抗氧化活性 
真空冷冻干燥对速溶乌龙茶粉香味特征的影响被引量：4
《现代食品科技》2016年第8期309-316,共8页李红 倪辉 姜泽东 杨远帆 李利君 杜希萍 肖安风 陈峰 黄高凌 
厦门市科技项目(201412300001);集美大学科研创新团队基金(2010A006)
为研究真空冷冻干燥对速溶茶粉香味特征及挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS),分析乌龙茶浓缩液及其真空冷冻干燥粉的挥发性成分。GC-MS分析结果显示,共鉴定出74种成分,其中浓缩液的主要...
关键词：速溶乌龙茶粉 真空冷冻干燥 气质联用 挥发性成分 
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