速溶茶粉

作品数：69被引量：200H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：许勇泉陈建新尹军峰刘殿宇倪辉更多>>
相关机构：大闽食品(漳州)有限公司美町宝植物科技(中国)有限公司中国农业科学院茶叶研究所华禹乳品机械制造有限公司更多>>
相关期刊：《冷饮与速冻食品工业》《广东农业科学》《光谱学与光谱分析》《广东蚕业》更多>>
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普洱速溶茶粉中茶褐素类物质的化学组成分析
《食品科学》2025年第5期208-215,共8页杨柳 王智能 应雄美 龚加顺 彭春秀 
国家自然科学基金地区科学基金项目(82360644);校院合作基金项目(kx140689)。
为揭示普洱茶茶褐素主要结构特征及化学组成,采用超滤膜和质谱等技术联用研究不同分子质量茶褐素类物质的化学组成差异。针对不同分子质量茶褐素类物质,分析测定其蛋白质、多糖、总多酚、活性基团等含量以及色差变化,通过傅里叶变换红...
关键词：普洱茶 茶褐素 理化性质 居里点热裂解气相色谱-质谱联用 
过氧化氢酶、多酚氧化酶及其组合对白芽奇兰速溶茶粉香气品质的影响
《食品科学》2024年第22期146-153,共8页刘谢缘 马莹 曾琪 翁淑燚 李利君 倪辉 陈峰 
中央引导地方科技发展专项(2022L3057);国家自然科学基金面上项目(31871765)。
本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和香气活性值(odor activity value,OAV)分析,探究过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理对特色乌龙茶白芽奇兰速溶茶粉香气成分的影响。结果表明,经过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理后...
关键词：速溶茶粉 过氧化氢酶 多酚氧化酶 复合酶 香气成分 
新茶饮或将成为中国茶“出海”新路径
《茶博览》2024年第6期30-33,共4页王珂 
新茶饮是第六届中国国际茶叶博览会上的一大亮点:冷泡茶、速溶茶粉、茶拿铁、茶叶冰淇淋、气泡茶饮……一批批“年轻态”的新茶饮、茶深加工企业纷纷亮相茶博会,以跨界融合的全新姿态,迈人创新突破的新赛道。本届茶博会上还举办了新茶...
关键词：茶博会 速溶茶粉 茶饮 跨界融合 冰淇淋 冷泡茶 观点碰撞 创新突破 
闽北夏秋茶高值化利用
《蚕桑茶叶通讯》2024年第1期39-40,共2页马春华 
中共福建省委教育工作委员会项目(JAT22117)。
综述了夏秋茶的研究现状和茶叶高值化利用的意义。根据闽北夏秋茶青的特点,提出可以利用夏秋茶青开发桂花红茶、速溶红茶粉以及复原团茶等。
关键词：夏秋乌龙茶 高值化 桂花红茶 速溶茶粉 团茶 
白芽奇兰速溶茶粉加工过程中香气的变化被引量：5
《食品科学》2023年第18期239-248,共10页林诗笛 蒋青香 林琦 许勇泉 李利君 翁淑燚 倪辉 李清彪 
国家自然科学基金面上项目(31871765);福建省高校产学合作项目(2020N5010)。
以白芽奇兰茶叶制备速溶茶粉为对象,采用感官评价、气相色谱-质谱联用、香气活性值(odor activity value,OAV)等研究速溶茶粉加工过程中的香气变化规律。结果表明,白芽奇兰速溶茶粉加工过程中各阶段样品的整体香气轮廓和香气成分类别具...
关键词：速溶茶粉 加工工艺 香气轮廓 香气成分 气相色谱-质谱法 
牡丹花蕊全营养速溶茶粉的研制被引量：3
《中国食品添加剂》2022年第9期120-128,共9页程丹丹 高德民 陈金金 冯琦 黄志强 程伟 袁文鹏 
山东省重点研发计划-药食同源特色产品创新研发与应用示范(NO.2021SFGC1205);甘肃临夏州国家级牡丹基因库建设及推广应用(NO.YDZX2021103);优势农产品全资源高值化智能精深加工共性关键技术研究及产业化示范(NO.2020KJC-ZD15)。
为了开拓牡丹花蕊的市场应用,以牡丹花蕊茶制作中因长相残次、品相不佳及花开后未被开发利用而被淘汰掉的牡丹花雄蕊为原料,制备牡丹花蕊全营养速溶茶粉。以牡丹花蕊全营养速溶茶粉的提取得率、感官评价为综合评价指标,通过单因素试验...
关键词：牡丹花蕊 全营养 速溶 茶粉 响应面法 
QuEChERS-超高效液相色谱串联质谱法测定固态速溶茶粉中苦参碱含量
《福建热作科技》2022年第1期1-5,共5页沈春松 胡银凤 朱宏斌 吴香玲 王军 蓝炎阳 
采用QuEChERS前处理方法联合超高效液相色谱-电喷雾串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)建立固态速溶茶粉中苦参碱残留量的检测方法。样品经乙腈萃取、高速振荡提取,N-丙基乙二胺(P...
关键词：苦参碱 超高效液相色谱-串联质谱法 固态速溶茶粉 分析方法 
全麦粉面包生产工艺优化被引量：2
《食品与机械》2021年第11期173-177,共5页陈艳红 郑胜蓝 李慧雪 李利君 倪辉 
福建省高校产学合作项目(编号:2020N5010);福建省科技经济融合服务平台项目(编号:B21022)。
目的:改善因添加全麦粉而引起面包质地较硬、口感粗糙等问题。方法:以质构特性和感官评价为指标,研究速溶茶粉添加量、全麦粉添加量、烘焙时间与β-葡萄糖苷酶添加量对全麦粉面包品质的影响。结果:添加量≤3%的速溶茶粉对全麦粉面包质...
关键词：全麦粉 面包 Β-葡萄糖苷酶 速溶茶粉 质构特性 
气相色谱-串联质谱法测定速溶茶粉中的9,10蒽醌被引量：5
《食品安全质量检测学报》2021年第1期197-201,共5页龚小丽 胡银凤 朱宏斌 连增维 沈春松 王淑凤 
目的建立气相色谱-串联质谱法(gas chromatography tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)测定茶粉中9,10蒽醌残留的检测方法。方法样品经过丙酮-正己烷(1:4,V:V)提取,弗罗里硅土SIPE小柱净化,GC-MS/MS选择离子监测模式(selective reactio...
关键词：气相色谱-串联质谱法 速溶茶粉 蒽醌 弗罗里硅土 内标法 
狗牯脑夏秋茶速溶茶粉生产工艺探究
《广东蚕业》2020年第12期83-84,共2页聂永昭 郭文琼 梁小金 
2019年度吉安市科技计划项目“利用狗牯脑夏秋茶生产速溶茶粉的工艺研究”,江西省吉安市重大科技专项,吉财教指【2019】55号。
文章介绍了狗牯脑茶叶的夏秋茶概况,提出了通过浸取沉降、低温提取、高效分离、浓缩纯化、真空干燥等工艺生产狗牯脑夏秋茶速溶茶粉的方法。
关键词：狗牯脑茶 夏秋茶 速溶茶粉 工艺研究 
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