脱涩

作品数：428被引量：649H指数：14
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乙醇预脱涩对柿饼原料果实硬度和可溶性单宁含量的影响被引量：2
《山东农业科学》2016年第10期36-38,43,共4页张倩 卢昊 秦志华 辛力 
山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目(SDAIT-06-13);泰安市科技发展计划项目(201340629)
以3个涩柿品种为试材,在室温条件下采用无水乙醇对果实进行喷雾脱涩处理,密闭保持24、48、72、96 h后,测定柿果果实硬度和单宁含量。结果表明:处理24 h后,3个品种果实中可溶性单宁含量降至1%以下,所制柿饼无残留涩感,硬度保持在5 kg/cm^...
关键词：柿饼 加工 乙醇 预脱涩技术 
1-MCP和CO_2处理对柿贮藏期和货架期品质的影响被引量：9
《江西农业学报》2014年第1期1-5,11,共6页张雪丹 张倩 张静 王传增 辛力 
山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金
研究了不同浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）和95％二氧化碳（CO2）结合处理对金瓶柿低温贮藏期（0℃下0～60d）及其后的货架期（20℃下放置5d）品质的影响。结果表明：经0．5μL／L1-MCP＋95％CO2处理的柿果在低温贮藏期间乙烯生成速率高...
关键词：柿 1-MCP CO2 脱涩 贮藏期 货架期 品质 
涩柿的脱涩方法
《落叶果树》2013年第6期39-41,共3页张雪丹 张倩 杨娟侠 王传增 王丹 
山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金
以长清车头柿和青州小萼子涩柿为试材,用乙醇脱涩、真空包装脱涩和CO2脱涩,比较3种脱涩方法的效果。结果表明,乙醇脱涩无法保持柿果硬度,食用价值较低;真空包装脱涩可使柿果保持较大的脆度,但果顶易发生褐变,脱涩时间长,只可用于长时间...
关键词：涩柿 脱涩 单宁 硬度 
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