鲜味物质

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新潮调味料
《家庭科技》2004年第4期27-28,共2页
细心的人们会发现,近几年商场的调味料越来越多。这些调味料以来自粤菜的为多,有的则是从西方引进。 新潮调味料的品种很多,不过大体可以划分为如下几大类。
关键词：复合调味料 鲍鱼汁 复合味 鱼露 新潮 常用调味品 鲜味物质 海鲜酱 水解蛋白 营养成分 
教您做上海白斩鸡
《家庭科技》1998年第9期25-25,共1页小叶 
上海白斩鸡是一款脍炙人口的特色风味小吃,尤其以上海小绍兴白斩鸡为上品。 上海制作的白斩鸡,原只取用浦东九斤黄,通过筛选现已选用浦东红壳泥、红宝鸡、石红鸡等。因为这几种鸡的特点是吃活食、好运动、喜晒阳光,因而肉细味鲜,且富有...
关键词：白斩鸡 鲜味物质 特色风味 红宝鸡 晒阳光 富有弹性 脍炙人口 饲养期 凝固收缩 上海 
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