冻干保护剂

作品数：291被引量：838H指数：14
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高分子聚合物γ-PGA对长双歧杆菌的冻干保护作用被引量：2
《食品工业科技》2016年第9期185-189,共5页宋玉萍 梁金钟 王风青 梅剑秋 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD32B08)
以长双歧杆菌为实验菌株,以高分子聚合物γ-PGA为主要保护剂进行冻干实验。通过对冻干菌粉的存活率、发酵产酸能力,冻干菌粉和反复冻融3次后菌体形态的微观变化进行研究。结果表明:用10%脱脂乳粉作为保护剂菌体存活率为47.3%,以2.5%γ-...
关键词：Γ-PGA 冷冻干燥 长双歧杆菌 冻干保护剂 
保护剂对真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌的影响被引量：8
《食品工业科技》2016年第6期206-210,215,共6页王威 王小标 殷娜 张亚南 杨波若 古丽娜孜 武运 
新疆维吾尔自治区科技厅重大专项目(201130101-4(2)-2);"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD44B01-05);新疆农业大学科学技术学院大学生创新项目(2015KCX03)
以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%...
关键词：酸马乳粉 真空冷冻干燥 冻干保护剂 乳酸菌活菌数 
益生菌复合微生态制剂冻干保护剂的优化及活菌变化研究被引量：3
《中国乳品工业》2015年第6期16-19,共4页迟涛 田木 张欣宇 钟姝凝 张铁华 王玉堂 刘鹏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B08)
选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的"开菲尔粒"复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂。通过单因素和响应面实验,确定了复合微生态制剂保护剂的最佳配方为脱脂乳14.17%,海藻糖4.00%...
关键词：微生态制剂 保护剂 活菌变化 
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