梨汁

作品数:507被引量:1373H指数:18
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相关机构:贵州大学河北农业大学河北科技大学山西厦普赛尔食品饮料股份有限公司更多>>
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低温等离子体杀菌后梨汁酚类物质的变化被引量:2
《北京农学院学报》2018年第4期104-107,共4页于弘慧 孔祥拯 陈壁州 李红卫 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075);北京农学院学位与研究生教育改革与发展项目(2018YJS029)
【目的】探明低温等离子体杀菌对梨汁中酚类物质的影响。【方法】以梨汁为原料,在前期试验确定的最优低温等离子体杀菌工艺的条件下进行杀菌处理,并与巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌做对比,提取杀菌后梨汁中的酚类物质,利用高效液相色谱法分...
关键词:低温等离子体 梨汁 酚类物质 高效液相色谱 
低温等离子体杀菌工艺的优化及其对梨汁品质和抗氧化活性的影响被引量:18
《食品工业科技》2018年第9期212-216,221,共6页于弘慧 马挺军 孙运金 陈璧州 李红卫 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075);北京农学院学位与研究生教育改革与发展项目(2018YJS029)
低温等离子体杀菌是一种新兴的非热杀菌技术,本文拟探明基于低温等离子体杀菌的梨汁适宜杀菌工艺及其对梨汁品质和抗氧化能力的影响。以大肠杆菌为微生物指标,研究低温等离子体的杀菌时间、电源电压和空气流速对梨汁杀菌率(以log N_0/N...
关键词:低温等离子体 梨汁 品质 抗氧化能力 
不同品种梨汁酶促褐变因子及相关性被引量:34
《中国农业科学》2011年第9期1880-1887,共8页张亚伟 陈义伦 
国家公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-026)
【目的】明确不同品种梨汁酶促褐变的理化因子(相关酶活性、底物组成和含量、pH),并由相关性分析探讨梨汁酶促褐变主要原因,为品种选择和褐变控制提供理论依据和技术支持。【方法】以鸭梨、长把梨等7种梨为原料,测定梨果实中多酚氧化酶(...
关键词:梨汁 酶促褐变 褐变相关酶 酚类物质 PH 
雪梨汁护色、澄清技术研究被引量:15
《食品工业科技》2011年第1期204-206,共3页孙珊珊 陈义伦 高二东 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-026)资助
本实验以雪梨为原料,研究了维生素C、亚硫酸氢钠和柠檬酸等不同护色剂对梨汁色泽的影响,及果胶酶、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)和壳聚糖等澄清剂对梨汁澄清效果的影响,并采用正交实验的方法,确定了果汁复合护色与澄清的适宜组合。结果表明:...
关键词:雪梨汁 护色 澄清 
不同品种梨加工特性研究被引量:13
《食品与发酵工业》2010年第2期141-144,共4页张亚伟 陈义伦 刘宾 于忠良 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-026)资助
以砀山酥梨、鸭梨、雪梨、莱阳茌梨、黄金梨、新世纪梨、秋水梨、巴梨为原料,通过比较其产品的理化和感官指标,研究了其制汁、酿酒和制醋的特性。结果表明:供试的8个梨品种中,黄金梨出汁率高达75.27%,果汁的可溶性固形物和总酸含量分别...
关键词: 品种 梨汁 梨酒 梨醋 
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