粮油制品

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相关期刊：《食品安全质量检测学报》《粮食与食品工业》《商品与质量》《农村经济与科技（农业产业化）》更多>>
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粮油制品质量安全与质量检测分析被引量：1
《中外食品工业》2024年第5期10-12,共3页赖丽琼 彭海亮 
随着消费者对食品安全意识的提高,对粮油制品的质量要求日益严格,为提升粮油制品的整体质量水平,需积极开展粮油制品质量安全管理工作,在粮油制品生产、加工、储存和运输过程中细致分析风险因素,引用现代化检测技术及适宜方法,对粮油制...
关键词：粮油制品 质量安全 质量检测 
粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展被引量：2
《食品科学》2023年第19期405-416,共12页黄娟 杨孟菲 于海燕 陈臣 娄新曼 袁海彬 田怀香 
上海食品风味与品质控制工程技术研究中心项目(20DZ2255600)。
粮油制品是人类最基本的生存资料,在加工贮藏过程中易受到温度、水分、氧气或微生物等各种因素影响,从而引发一系列生化反应,导致酸腐味、酸败味等风味缺陷的产生。明晰酸腐味相关挥发性化合物种类及其形成机理,并进行调控,可大幅度提...
关键词：粮油制品 酸腐味 形成机制 异味去除 风味掩盖 
低场核磁在食品应用中的研究进展被引量：3
《农产品加工》2023年第12期65-66,70,共3页王柳金 魏雨晴 李宏图 张杰辉 吴琼 董璇 
2021安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202111305067)。
低场核磁共振(LF-NMR)技术是一种以原子核发生磁性共振为基础的弛豫谱分析技术,是可用于食品检测的一种方法。LF-NMR技术具有检测分析速度快、无损检测、样品处理简便、设备简单等优点。可应用于食品品质检测、掺假鉴别及食品内部质构...
关键词：低场核磁共振 肉制品 粮油制品 乳制品 
有机荧光探针在粮油及其制品检测中的研究进展被引量：2
《中国粮油学报》2022年第10期280-288,共9页李光磊 龚诗语 张曼曼 李彭 邓宇 孔志康 邢常瑞 袁建 
江苏省“双创博士”项目(JSSCBS20210425);江苏省高等学校自然科学面上项目(21KJB550004);江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2021370)。
粮油安全是重要的食品安全问题之一,在全球范围受到广泛关注。为应对从采收到消费全流程的风险因素,建立快速有效的安全检测方法极其重要。有机荧光探针无论作为独立的检测手段,还是与其他技术相结合,在快速检测中都发挥着重要作用。本...
关键词：有机荧光探针 粮油制品 风险因素 检测原理 
粮油制品检验工作的思考分析被引量：1
《食品安全导刊》2021年第21期163-164,共2页张仁万 
随着我国经济的快速发展,科学技术的不断进步,食品安全得到了人们广泛的关注,人们对自身的饮食健康越发重视。而粮油制品的检验工作是保障食品健康的关键,对于促进社会和谐发展具有重要意义。本文针对粮油制品的检验工作进行探究,并提...
关键词：粮油制品 检验 问题 策略 
粮油制品蛋白氧化对肠道健康影响的研究进展被引量：3
《中国粮油学报》2020年第4期173-180,共8页康卓然 吴晓娟 吴伟 
国家自然科学基金面上项目(31771918)。
在粮油原料及其制品的储运和加工过程中,脂质在内源脂肪水解酶和脂肪氧化酶的催化下发生水解、氧化。脂质氧化产物可诱导蛋白质氧化,导致蛋白质结构发生共价交联,使得蛋白质难以被机体消化,从而影响肠道微生物组成以及肠道屏障功能。首...
关键词：粮油制品 蛋白质氧化 氧化应激 肠道微生物 肠道屏障功能 肠道炎症 
高效液相色谱-串联质谱法快速检测粮油制品中黄曲霉毒素B1的含量被引量：9
《食品安全质量检测学报》2019年第19期6438-6442,共5页任宏彬 贾晓婷 杨晓伟 杨蒲晨 张志华 郭素平 
海关总署科研计划项目(2017IK097)~~
目的建立高效液相色谱-串联质谱法快速测定粮油制品中黄曲霉毒素B1含量的分析方法。方法样品中的黄曲霉毒素B1经提取、免疫亲和柱净化、浓缩等步骤,以5 mmol/L乙酸铵溶液、乙腈-甲醇溶液(50:50,V:V)为流动相,按照梯度洗脱程序,通过液相...
关键词：液相色谱-串联质谱法 粮油制品 黄曲霉毒素B1 
浅谈粮油及其制品中粮食添加剂中存在的问题
《食品安全导刊》2018年第9期8-9,共2页王懿 
随着我国经济的不断发展,我国人民的生活也发生了翻天覆地的变化。人们在满足基本生活要求后,逐渐开始对于生活品质有了更高的要求,尤其是对于对人体健康有较大影响的食品有了更高的要求。但是很多时候商家为了延长食物的保存期以及使...
关键词：食品添加剂 粮油制品 生活品质 粮食 经济效益 人体健康 身体健康 可能影响 
粮油制品检验工作的思考
《科技创新与应用》2017年第24期167-167,169,共2页康文虹 
科学技术的发展以及人们对食品安全的重视,使得食品安全问题成为了社会各界广泛关注的热点,粮油制品的检验是保证人民群众吃到放心、安全食品的重要手段和保证,关系着人民群众的生存,影响着人们的身体健康,因此加强对粮油制品检验工作...
关键词：粮油制品 检验工作 思考 
怎样选购粮油制品
《长寿》2017年第1期7-11,共5页赵伯阳 
粮油制品，就是粮食、油料及其制品．它们是主食的基本来源．是我们生活不可缺少的食物．我们每天都需要它。那么，如何选购有益健康、性价比又很高的粮油制品，就是不可忽视的一项任务了。
关键词：制品 选购 有益健康 性价比 
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