绿变

作品数：114被引量：135H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：胡小松乔旭光江英孟卫芹赵晓丹更多>>
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大蒜绿变过程中几种关键物质的变化规律被引量：2
《食品与发酵工业》2012年第5期81-85,共5页郝晓然 牟聪华 乔旭光 
国家自然科学基金(30972040);高等学校博士学科点专项科研基金(20093702110002)资助
研究测定了4℃贮藏条件下大蒜绿变强度、三羧酸循环中间物有机酸和δ-氨基酮戊酸(aminolevulinic acid,ALA)含量的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,大蒜绿变强度增大,柠檬酸、α-酮戊二酸、延胡索酸含量和ALA含量均明显增加。经钙离...
关键词：大蒜绿变 柠檬酸 Α-酮戊二酸 延胡索酸 Δ-氨基酮戊酸 
大蒜绿变物质提取及其分离纯化方法的初步研究被引量：4
《食品工业科技》2006年第4期115-117,共3页王岩 乔旭光 
国家自然科学基金资助(30571303)。
研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,浓度为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3,室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为含77%甲醇,3%乙酸乙酯,0.24%HCl的水溶液,最终能达到初步分离纯化的目的。
关键词：大蒜 绿变 色素 提取 分离纯化 
大蒜绿变物质的提取及其分离被引量：5
《食品与发酵工业》2006年第3期106-108,共3页王岩 乔旭光 
国家自然科学基金资助项目(No.30571303)
研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,体积分数为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3(g:mL),室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为体积分数77%甲醇、3%乙酸乙酯、0.24%HCl的水溶液,最终能达...
关键词：大蒜 绿变 色素 提取 分离纯化 
大蒜绿变机理的研究进展被引量：5
《中国食物与营养》2005年第11期23-25,共3页王岩 乔旭光 
国家自然科学基金(30571303)资助
本文结合近几十年来的研究进展,论述了导致大蒜绿变的基本机理、绿变的影响因素以及有关大蒜绿色素的研究。
关键词：大蒜 绿变 机理 
影响蒜泥绿变因素的研究被引量：8
《食品工业科技》2003年第2期39-40,共2页袁丽 高瑞昌 王颉 乔旭光 
通过研究不同处理方法和不同生长周期对蒜泥绿变的影响,初步确定出增大pH(最佳pH为8.1),适当延长在较高温度下(室温)的放置时间,低温加工及选择适当的加工时间均有利于控制绿变。通过提取,并在不同波长下测定吸光度的方法确定出该绿变...
关键词：蒜泥 绿变 吸光度 大蒜 
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