绿豆糕

作品数：196被引量：69H指数：5
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马铃薯黄精绿豆糕的工艺研究被引量：1
《农产品加工》2023年第14期42-45,共4页祝朝巧 余平莲 亢凯杰 张帮磊 俞媛瑞 
云南省教育厅科学研究项目(2019J1144);云南省大学生创新创业训练计划平台项目(2021106830136)。
以绿豆粉为主要原料,添加适量马铃薯泥与绿豆中蛋白质互为补充,从而提高营养价值;添加黄精,研制出一款兼食用与药用价值的新型绿豆糕。以感官评分为标准,通过单因素试验与正交试验得出马铃薯黄精绿豆糕的最优工艺配方。结果表明,绿豆粉...
关键词：马铃薯 黄精 绿豆糕 
马齿苋绿豆糕的研制被引量：5
《农产品加工》2020年第23期1-3,6,共4页盛杰 于佳弘 李银塔 
2019年山东省高等学校青创人才引育计划食品加工技术技能创新团队项目(133);山东省高等学校科技计划项目(J18KB083);威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心开放专项项目(GSGC-2019-0003)。
以绿豆为主要原料,木糖醇代替蔗糖,植物油代替黄油,添加适量大米米粉与绿豆中蛋白质互为补充,从而提高营养价值;添加马齿苋,研制出一款兼食用与药用价值的新型绿豆糕。通过单因素试验与正交试验得出最佳工艺配方为绿豆泥用量1 kg,木糖...
关键词：马齿苋 米粉 木糖醇 绿豆糕 工艺配方 
甘草绿豆糕点的开发被引量：9
《农产品加工》2019年第9期13-14,18,共3页王明爽 邵信儒 李明 于潇淳 姜瑞平 徐晶 
以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化。研究了低筋面粉、白砂糖、植物油、甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、表现状态、口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳配方为绿豆糊用量1 kg,白砂糖添加量16%,...
关键词：甘草 绿豆糕 加工配方 优化 品质 
绿豆粉丝与绿豆糕的制作被引量：1
《农产品加工》2010年第7期20-21,共2页刘静波 
绿豆（又名青小豆）是人们喜爱的食物，主要品种有豆粒大、色泽鲜艳的官绿豆；豆粒小、色泽深的油绿豆；色泽一般、早播、可以多次采摘的摘绿豆；晚播、一次采摘的拔绿豆等。绿豆生长地域较广，我国各地农村都有播种。
关键词：绿豆糕 绿豆粉丝 制作 色泽 采摘 食物 
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