灭酶

作品数：103被引量：595H指数：13
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电场技术在果蔬汁加工中的研究进展被引量：1
《农产品加工》2024年第9期90-94,98,共6页张敏 曲梦婷 赵蕾 薛丽萍 
山东省大学生创新训练计划项目(S202210454004)。
杀菌单元操作是果蔬汁生产加工过程中的重要组成部分,目前常用的方法是通过加热来进行处理。但是热处理往往会降低果蔬汁原有的营养价值、风味和新鲜度。电场技术在加工过程中能够降低处理温度、减少作用时间,从而克服传统的热处理对果...
关键词：电场 果蔬汁 杀菌 灭酶 品质 
魔芋片微波灭酶的最佳工艺参数研究
《农产品加工》2020年第11期45-47,51,共4页申丹 钟果林 杨大伟 
怀化市科技计划专项项目(2017N1101)。
为探究魔芋片微波灭酶最佳工艺参数,在魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间3个单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间等单因素对灭酶效果具有极显著差异(p<0.01),厚度为5 mm的魔芋片在微波功率8...
关键词：微波 魔芋片 灭酶 工艺 
生产枣粉的新工艺
《农产品加工》2009年第11期34-35,共2页王维亮 
1．工艺流程原料枣→浸泡→拣择、除杂→洗果、去泥沙→软化、灭酶→脱皮、去核→护色→第1次打浆→第2次打浆→离心干燥→滚筒干燥→粉碎→包装成品。
关键词：工艺流程 枣粉 生产 滚筒干燥 离心干燥 打浆 除杂 灭酶 
用柑橘皮制取果胶粉的生产技术被引量：8
《农产品加工》2003年第9期30-30,共1页王敏 
关键词：柑橘皮 制取技术 果胶粉 生产技术 工艺流程 原料 浸泡 灭酶 漂洗 沥干 绞碎 脱色 
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