窖泥老化

作品数：20被引量：83H指数：5
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浅析窖泥老化的原因及预防措施被引量：1
《酿酒》2021年第5期111-114,共4页海超 
通过对浓香型白酒酿造微生物来源分析及窖泥作用的探究,结合多年的生产操作实际,分析了窖泥老化的原因并提出了一些对策措施,对今后的窖泥老化预防具有一定的指导作用。
关键词：浓香型白酒 窖泥 老化 
扳倒井酒有机窖泥的生产技术被引量：1
《酿酒》2013年第6期36-38,共3页蔡鹏飞 胥伟宏 信春晖 许玲 
介绍了扳倒井有机窖泥的制作方法,包括窖泥功能菌的扩大培养条件及其培养基,窖泥的具体配料及其制作过程,扳倒井有机窖泥生产技术的特点;陈述了扳倒井判断成熟有机窖泥的检验标准,以及在改造老化窖池时的使用方法;说明了在酿酒生产过程...
关键词：有机窖泥 窖泥功能菌 窖泥老化 黄浆水 
窖泥养护与复壮的研究被引量：1
《酿酒》2012年第6期66-68,共3页王久明 
在浓香型白酒生产实践中,通过对优质窖泥与老化窖泥比较分析,老化窖泥的特征和危害以及窖泥老化的主要原因分析,提出了窖泥养护与复壮的程序和有效措施在实践中收到了显著的效果。
关键词：浓香型白酒 窖泥老化 优质窖泥 养护 程序 
预防酿酒窖泥老化的研究被引量：9
《酿酒》2010年第6期45-46,共2页章发盛 张学英 
窖池窖泥发酵是中国白酒生产工艺特色之一,窖泥的质量影响着其中微生物的数量和优势菌群,继而影响酒质的优劣。但无论什么香型的白酒生产企业,酿酒窖泥在使用一段时间均出现不同程度老化而不能再使用。预防窖泥老化的研究通过加入复合液...
关键词：酿酒窖泥 窖泥老化 预防老化 
老化窖泥复活与壮大的研究被引量：2
《酿酒》2010年第5期53-54,共2页张学英 
窖泥的质量与酒质酒量有密切关系,但是中国白酒企业从北到南,窖泥使用过程中均出现不同程度老化,老化窖泥无法继续循环使用。通过对老化窖泥复活与壮大的研究,在已经老化的窖泥中加入富含己酸菌液的复活剂,以补充窖泥中优势微生物菌群...
关键词：酿酒窖泥 窖泥老化 老化窖泥复活 
活性铁含量对窖泥老化影响被引量：4
《酿酒》2007年第4期83-85,共3页向宗府 
窖泥氧化还原电位(Eh值)决定着窖泥中铁存在形态。当窖泥处于中度还原状态时(Eh:0～200mv),活性铁含量最高,也最易出现老化现象;当窖泥处于强度还原状态时﹙Eh<0mv﹚,Fe2+转变为沉淀铁(FeS)老窖形成。通过人为控制条件,可促进窖泥微生...
关键词：Eh值 活性铁 沉淀铁 老化窖泥 百年老窖 
保持窖池功能可持续性发展
《酿酒》2002年第4期13-14,共2页刘琼 张跃廷 
关键词：窖池功能 可持续性发展 浓香型大曲酒 窖泥老化 整改保养 
窖泥老化与防治被引量：1
《酿酒》2001年第6期42-44,共3页孙景明 
关键词：窖泥 浓香型白酒 老化 防治 微生物 
老窖泥讲座(六)被引量：3
《酿酒》1989年第1期47-51,31,共6页周恒刚 
第六节窖泥老化与防治(养窖)一窖泥老化现象浓香型白酒厂的窖池,经一段时间使用之后,池内窖壁上逐渐起碱、变硬,表面析出白色晶体或细长的针状结晶。此时,酒的质量也随着窖泥起碱、变硬而下降。这就是窖泥老化的表面现象。老化窖池所产...
关键词：酒厂 窖泥老化 窖池保养 
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