酒类酒球菌

作品数：34被引量：128H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：李华王华刘树文张春晖刘延琳更多>>
相关机构：西北农林科技大学信阳农业高等专科学校中国科学院江南大学更多>>
相关期刊：《生物过程》《食品工业科技》《农产品加工（下）》《中国食品工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
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酒类酒球菌β-葡萄糖苷酶研究进展被引量：1
《中国酿造》2022年第3期24-29,共6页潘超 高庆超 梁颖 张志勇 李亚辉 
国家自然科学基金青年科学基金(31901675)。
酒类酒球菌(Oenococcus oeni)是葡萄酒苹果酸乳酸发酵(MLF)中的主要微生物,糖苷物质是葡萄酒中的重要香气前体物,β-葡萄糖苷酶是降解糖苷物质的关键酶。酒类酒球菌β-葡萄糖苷酶对增加葡萄酒香气,提升葡萄酒整体品质具有重要作用。该...
关键词：酒类酒球菌 Β-葡萄糖苷酶 糖苷 苹果酸乳酸发酵 葡萄酒香气 
分子生物学技术在酒类酒球菌分类鉴定方面的应用被引量：1
《中国酿造》2010年第10期7-11,共5页李翠霞 李华 王华 
农业部"948"项目(2009-Z29)
酒类酒球菌(Oenococcus oeni)是葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)的主要菌群,对其进行快速、高效的分离鉴定非常重要,该文针对不同分子生物学技术在筛选优良酒球菌的原理及应用进行了分析,同时对其前景进行了展望。
关键词：酒类酒球菌 分子生物学技术 分类 鉴定 
酒类酒球菌快速特异性PCR鉴定体系的优化被引量：3
《中国酿造》2010年第5期152-156,共5页王华 金刚 李翠霞 杜立业 李华 
农业部"948"项目(2009-Z29)
研究采用目前应用较多的快速鉴定方法-种属特异性PCR技术(species-specific PCR)对酒类酒球菌进行鉴定。比较了不同提取方法所提DNA模板对species-specific PCR扩增结果的影响。尝试通过优化反应体系和反应条件,直接使用菌液和菌落作为...
关键词：酒类酒球菌 种属特异性PCR鉴定 苹果酸-乳酸酶基因 快速鉴定 
酿酒酵母和酒类酒球菌原生质体制备与再生的条件优化被引量：3
《中国酿造》2006年第12期13-16,共4页高年发 张颖 
应用正交设计,研究酶解时间、酶浓度和酶解温度对酿酒酵母和酒类酒球菌原生质体制备和再生的影响。实验结果表明,酶解浓度对原生质体制备和再生的影响最大。最优组合条件为当蜗牛酶浓度为20g/L,酶解温度为37℃和酶解时间为20min时,酿酒...
关键词：酿酒酵母 酒类酒球菌 原生质体 正交试验 
酒精、SO_2和pH值对酒类酒球菌生长特性影响被引量：7
《中国酿造》2006年第5期38-40,共3页张浩 莫海珍 李华 
选用酒类酒球菌31DH和SD-1进行了试验,在ATB培养基中考察了环境因子低pH值、酒精和SO2对于菌株的影响以及这些限制因子之间的协同作用。结果显示:低pH值是酒类酒球菌生长的主要抑制因子;低pH值与酒精之间存在协同作用,10%的酒精度是工...
关键词：酒类酒球菌 PH值 二氧化硫 酒精 抑制作用 
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