酱类

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三款植物酱类制品
《农家顾问》2014年第10期55-56,共2页汪志铮 
1.低糖香蕉酱（1）原料与配方。香蕉100千克，优质白糖40千克，柠檬酸1.595千克，山梨酸钾0.319千克，琼脂2.5千克。
关键词：制品 酱类 植物 山梨酸钾 香蕉酱 柠檬酸 低糖 白糖 
三款酱类的制作
《农家顾问》2014年第7期56-57,共2页汪志铮 
1.糯米辣豆酱 （1）工艺流程。大豆→洗浸→蒸熟→冷却接种→制曲→保温发酵→大豆酱，干辣椒粉、生糯米粉、盐、白糖、生姜泥、大蒜泥→混匀→发酵＋干辣酱→发酵→磨酱→灭菌→包装。
关键词：酱类 制作 保温发酵 工艺流程 大豆酱 糯米粉 辣豆酱 辣椒粉 
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