酱类

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几款特色果酱类食品的制作
《农家科技》2016年第8期48-48,共1页汪志铮 
果酱类为高糖高酸性食品，要求原料具有良好的色、香、味并含有丰富的有机酸和果胶物质。1．果酱。制作果酱的要求成熟度高，含果胶1％左右，含有机酸1％以上。洗净后适应切分即可。原料与加糖量之比为1：（0．5～0．9），煮制时要经常...
关键词：酸性食品 制作 酱类 果胶物质 产品质量 有机酸 成熟度 加糖量 
两款酱类制品的加工
《农家科技》2014年第5期46-46,共1页汪志铮 
1．原料。大豆，糯米，面粉，干辣椒，精盐，曲精。
关键词：加工 制品 酱类 干辣椒 糯米 面粉 精盐 
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