饺子粉

作品数：59被引量：76H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：班进福郭波莉魏益民李梦琴张剑更多>>
相关机构：合肥市肥东天雪面粉有限公司西北农林科技大学河南农业大学辽宁唐人神曙光农牧集团有限公司更多>>
相关期刊：《粮食加工》《肉类工业》《农村科技开发》《中国粮油学报》更多>>
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苦荞—小麦饺子粉流变学特性及食用品质研究被引量：2
《粮食加工》2019年第2期6-11,共6页周颖 王东伟 梁靖怡 张雨婷 索朗次仁 
沈阳师范大学大学生创新基金项目(201821078)
本实验以苦荞麦粉与小麦粉为原料,将苦荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6进行混合,并结合苦荞自身特性,每添加10%的苦荞麦粉的同时向混合面粉中加入2%的谷朊粉,提高混合面粉中的面筋含量,以提高苦荞麦粉在混合面粉中所占比例。...
关键词：苦荞麦粉 理化指标 粉质特性 拉伸性能 感官评定 谷朊粉 
荞麦饺子粉的研制被引量：3
《粮食加工》2018年第3期7-10,共4页李芮芷 王东伟 丛馨哗 孙塬 李月乾 索朗次仁 
沈阳师范大学大学生创新基金项目(20171016610092)
本实验将荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6比例进行混合,对混合面粉及混合面团进行理化指标测定、流变学特性分析及饺子成品感官评定。结果表明:当荞麦粉与小麦粉混合比例为2:8时,面团的各项特性较为优良,饺子品质较好,营养价...
关键词：荞麦粉 混合比例 理化指标 流变学特性 小麦粉 品质 感官评定 
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