云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 格瓦斯

格瓦斯: 作品数：151被引量：186H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：赵云财陈忠军韩宗元李晓静邓静更多>>; 相关机构：哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司贵州大学黑龙江省轻工科学研究院哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划内蒙古自治区自然科学基金贵州省科技厅重大专项贵州省科技计划项目更多>>

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小白杏干格瓦斯饮料发酵条件的研究被引量：4: 《保鲜与加工》2016年第3期36-40,共5页艾乃吐拉.马合木提董成虎艾麦提.巴热提冯作山魏帅; 国家科技支撑计划课题(2015BAD29B00);新疆维吾尔自治区级大学生创新计划项目(201510758121); 以小白杏干为原料,酵母菌和乳酸菌混合发酵制作格瓦斯饮料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定小白杏干格瓦斯饮料的最佳发酵工艺。结果表明,小白杏干格瓦斯饮料发酵的最佳条件为:小白杏干汁可溶性固形物含量9%,接种量4%(V/V),其中...; 关键词：小白杏干格瓦斯饮料发酵条件酒精含量

玛咖格瓦斯饮料的研制被引量：9: 《中国酿造》2014年第12期155-158,共4页公伟广王晓丹杨雪邱树毅; 科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12);企业横向课题(700470002205); 以玛咖和麦芽为原料研究发酵格瓦斯饮料的生产工艺,探讨了发酵参数变化对饮料口感、色泽等的影响。通过正交试验和感官评定,确定了最佳生产工艺。结果表明,乳酸菌和酵母的接种量为4%,乳酸菌和酵母菌的比例为1∶2,发酵温度为28℃,发酵时...; 关键词：玛咖格瓦斯发酵

红枣格瓦斯香气成分的研究被引量：5: 《食品科技》2014年第6期76-79,共4页艾乃吐拉.马合木提尚德军魏帅; 国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04); 以红枣为原料,经过酵母菌和乳酸菌30℃混合发酵18 h,采用顶空固相萃取和气相色谱法/三重四级杆质谱联用法测定发酵前后香气成分。结果表明:红枣汁和红枣格瓦斯样品中分别鉴定出34、20种香气成分。红枣汁中主要香气成分为酯类(7种,占29.2...; 关键词：红枣格瓦斯固相微萃取香气成分

红枣格瓦斯饮料发酵条件的研究被引量：8: 《新疆农业科学》2013年第10期1917-1923,共7页艾乃吐拉.马合木提魏帅艾克拜尔.买买提王伟傅力; 国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04); [目的]研制风味独特的红枣格瓦斯饮料.[方法]以红枣汁为主要原料,添加蜂蜜,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵,研究可溶性固形物含量、发酵温度,接种量对酒精产量的影响,并通过正交试验确定最佳发酵工艺.[结果]红枣格瓦斯发酵的最佳条件为：...; 关键词：红枣格瓦斯发酵条件

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