果蔬粉

作品数：85被引量：234H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：聂雄邓新平毕金峰刘静波陈文亮更多>>
相关机构：江南大学广西大学恩益达(天津)生物科技有限公司天津科技大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家自然科学基金国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国果菜x
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
大麦若叶复合果蔬营养粉工艺研究被引量：1
《中国果菜》2024年第1期30-34,共5页焦岩 赵鑫祺 常影 刘庆松 刘庆明 张玉顺 杨彩云 赵向宇 
2020泰州市“双创计划”项目(2020-12);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145209144);齐齐哈尔大学大学生创新创业训练计划项目(x202310232102)。
为充分提升大麦若叶粉的营养价值,本研究利用大麦若叶粉、麦芽粉、山楂粉复配制成易消化型营养果蔬粉,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验优化果蔬粉的配方。结果表明,大麦若叶复合果蔬营养粉最佳配方为大麦若叶粉0.25 g、麦芽...
关键词：大麦若叶 复合果蔬粉 配方 
富含花色苷果蔬粉配方的研究被引量：2
《中国果菜》2023年第2期44-50,共7页焦岩 杨又彬 常影 刘庆松 刘庆明 杨晓雪 石磊 
黑龙江省属高校基本业务专项——植物性食品加工技术特色学科专项(YSTSXK201835);2020泰州市“双创计划”项目(2020-12);齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2021042)。
为提高果蔬粉的营养价值,本研究利用红甜菜粉、紫薯粉、草莓粉、蓝莓粉复配制成富含花色苷的果蔬营养粉,通过单因素试验、正交试验,并以感官评分为评价指标,优化果蔬粉的配方。结果表明,果蔬粉最佳配方为红甜菜粉3.0 g、紫薯粉1.2 g、...
关键词：果蔬粉 营养配方 花色苷 抗氧化 
黄秋葵混合果蔬饼干的研制被引量：1
《中国果菜》2022年第12期21-27,共7页赵飞 李亚楠 贾欣悦 李浩然 韩少奇 刘雪梅 
潍坊科技学院高层次人才科研启动资金项目(KJRC2020010)。
黄秋葵是一种具有较高营养价值和食用功能的新型保健蔬菜,但目前对其利用仍以鲜食为主,加工开发的产品比较单一。本文以黄秋葵、木糖醇和面粉为原料,以感官评分为标准,通过单因素试验及正交试验优化黄秋葵木糖醇饼干的配方及工艺。结果...
关键词：黄秋葵 果蔬粉 木糖醇 饼干 工艺优化 
热风干燥和喷雾干燥对果蔬粉品质的影响被引量：7
《中国果菜》2019年第2期6-9,14,共5页潘少香 郑晓冬 刘雪梅 闫新焕 孟晓萌 李志成 谭梦男 曹宁 
泰山产业领军人才项目(LINY2015004)
以香菇、北虫草、黄秋葵和山药为试材,研究热风干燥和喷雾干燥两种干燥制粉方式对果蔬粉品质的影响,以果蔬粉可溶性固形物含量、溶解性、堆密度以及特征营养指标多糖和总黄酮含量为指标进行检测和分析评价。试验结果表明,喷雾干燥得到...
关键词：热风干燥 喷雾干燥 香菇 北虫草 黄秋葵 山药 品质 
果蔬粉结块原因及防止措施研究被引量：8
《中国果菜》2017年第3期17-19,共3页李利霞 李国全 贾凤荣 张明 
对于含糖量较高的干制果蔬粉,在夏季高温高湿环境下,贮藏过程中易出现结块问题,严重影响产品的质量稳定性。本文阐述了果蔬粉的开发意义、分析了果蔬粉结块的原因,并从提高玻璃化转变温度、添加抗结剂,以及改善包装和贮藏条件来阐述如...
关键词：果蔬粉 结块 玻璃化转变温度 抗结剂 改善包装和贮藏条件 
果蔬粉应用现状及存在问题研究被引量：6
《中国果菜》2014年第6期37-40,共4页王春燕 赵长盛 袁惠 
将新鲜果蔬直接加工成果蔬粉,延长了贮藏期,降低了贮藏、运输、包装等费用,拓展了应用范围。因此,日渐成为近年来果蔬加工的热点之一。本文系统阐述了果蔬粉在饮料、食品以及保健品等方面的应用,在前人研究的基础上提出了果蔬粉应用存...
关键词：果蔬粉 应用现状 问题 前景展望 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部