云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 黑小麦

黑小麦: 作品数：425被引量：703H指数：15; 导出分析报告; 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>; 相关作者：孙元琳刘瑞宋昱张国权党斌更多>>; 相关机构：运城学院山西农业大学山西省农业科学院西北农林科技大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金山西省自然科学基金山西省科技攻关计划项目更多>>

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电解水在黑小麦发芽中的应用研究被引量：4: 《现代食品科技》2016年第6期265-270,297,共7页刘瑞于章龙宋昱景睿; 博士科研启动项目(YQ-2014026);山西省科技攻关项目(20150311001-6); 本研究用电解水生产黑小麦芽,探究电解水对黑小麦发芽及生长的影响,并考察了电解水处理对黑小麦芽基本营养成分的影响,以期为电解水用于黑小麦的发芽提供科学依据。试验结果表明,电解水均可以促进黑小麦种子的萌发,其中p H值为4.55,有...; 关键词：电解水黑小麦发芽营养成分

冷水法制作糯性黑小麦粉汤圆品质的研究被引量：5: 《食品科技》2016年第2期200-204,共5页于章龙宋昱谢三刚谢飒英郝佳星刘瑞; 山西省科技攻关项目(20150311001-6);博士科研启动项目(YQ-2014026); 为了改善汤圆食用品质,提高营养价值,研究在汤圆制作原料中加入糯性黑小麦粉,利用冷水法制作汤圆,并对糯性黑小麦粉与糯米粉在不同配比下制作的速冻汤圆进行感官评价。在此基础上,对感官得分较高的4组汤圆考察其完好率、透光度、塌陷度...; 关键词：冷水法糯性黑小麦粉汤圆品质

功能性黑小麦酸奶的研制被引量：7: 《中国酿造》2015年第8期147-150,共4页于章龙宋昱谢三刚谢飒英任文斌韩雪刘瑞; 博士科研启动项目(YQ-2014026);山西省科技攻关项目(20150311001-6); 以黑小麦、纯牛奶为原料,以市售酸奶作为发酵剂,发酵风味独特的功能性黑小麦酸奶。当黑小麦汁、纯牛奶按1∶5(质量比)配成原发酵液,绵白糖添加量为7%,发酵时间5 h,黑麦仁添加量为2%时,黑小麦酸奶的组织结构紧密,麦香味浓郁,口感酸甜适中...; 关键词：黑小麦酸奶黑麦仁总糖水解率

黑小麦籽粒灌浆动态变化研究被引量：4: 《河南农业科学》2008年第11期33-36,共4页车永和杨燕萍刘丽红张吉军; 重大基础研究前期研究专项子项目(2005CCA02300-3);河北省教育厅重点项目(ZH2006001);河北科技师范学院博士基金资助; 运用三次多项式对黑小麦灌浆过程中籽粒体积、鲜重和干重的动态变化进行了研究,探讨了黑小麦籽粒灌浆特性。结果表明:黑小麦材料蓝粒58和紫选1号小麦的有效灌浆期较对照小麦品种京冬8号长。参试的3个小麦材料除籽粒体积动态变化差异较大...; 关键词：黑小麦籽粒灌浆动态变化

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