发酵产品

作品数：221被引量：332H指数：9
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相关作者：陈瑞田维毅杨长福蔡琨梁建东更多>>
相关机构：江南大学天津科技大学山东民强生物科技股份有限公司佛山市海天(高明)调味食品有限公司更多>>
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谷物发酵产品的营养功能提升与益生功能研究进展被引量：8
《食品与发酵工业》2022年第17期304-312,共9页杨庆华 张亚飞 田晓静 王稳航 
宁夏小杂粮精深加工与营养调控关键技术和产业示范项目(2020BFH03003)。
发酵是提高原料营养价值、感官品质及功能特性最为经济安全的方法之一,也是谷物加工的重要方法。文章综述了国内外谷物发酵产品及相关生物转化研究的最新进展,主要集中探讨其营养价值提升和益生功能,包括发酵对谷物蛋白质和淀粉消化率...
关键词：谷物 发酵 营养价值 益生功能 益生菌 肠道微生物 
人参的益生菌发酵及其发酵产品研究进展被引量：8
《食品与发酵工业》2022年第13期311-319,共9页张倩 国立东 都晓伟 
黑龙江省教育厅海外学人及教师骨干科技资助项目(1053HQ012);黑龙江中医药大学科研基金项目(2018jkcy01)。
益生菌发酵是转化人参皂苷的重要方法。益生菌种类繁多,包括细菌及真菌两大类型,不同类型益生菌产生的糖苷酶能够特异性水解糖基实现人参皂苷的转化,提高稀有皂苷的产率及发酵产物的生物活性,将其用于人参食品的开发,对功能性产品的研...
关键词：人参 人参皂苷 微生物转化 益生菌 人参发酵食品 
年增长50%! 10余年专注功能性益生菌,科研实力才是贝宝的致胜法宝
《当代水产》2020年第4期57-59,共3页张恒(文/图) 
近年来,创新和研发,无疑是水产动保行业中出镜率最高的词。尽管一直被水产动保企业反复提及,但是事实上,中国动保行业内真正具备研发能力的企业并不多。"一家企业是否具备技术创新和研发能力,并不是在宣传册上印上一些‘假大空’的理念...
关键词：当代水产 生物类 微生物发酵 根特大学 功能性 益生菌 发酵产品 科研实力 
发酵食品:有利于心脏健康?被引量：2
《心血管病防治知识》2019年第7期21-23,共3页叶雷 
到目前为止,只有有限的证据证明发酵食物可以改善心血管健康。发酵是保存食物的古老传统方法,许多食物,例如豆豉、酸奶、泡菜都是通过发酵制成的。今年来科学家们热衷于发酵食物增强肠道健康方面的研究。发酵食物含有一种被称为益生菌...
关键词：发酵食品 益生菌 美国心脏协会 发酵产品 
富硒益生菌及其发酵食品的研究进展被引量：15
《中国酿造》2018年第11期7-12,共6页朱寒剑 李雷兵 钟晓凌 徐刘佳 曹卫 杨番 夏程程 李琴 张智源 史文博 祁勇刚 周梦舟 
大学生创新创业项目(201610500);湖北省粮食科技创新项目([2017]58);国家自然科学基金(31601455)
硒是人体必需的微量元素之一,在提高免疫力、抗氧化、抗癌等方面都有优良的功效,但无机硒存在一定的毒性,因此无法成为理想的硒源。微生物具有富集微量元素的功能,能将无机硒转化为低毒性的有机硒,而一些益生菌本身也具有提高免疫力、...
关键词：益生菌 硒 生理活性 富硒发酵产品 
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