发酵车间

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发酵车间的设备配置及微生物管理
《啤酒科技》2013年第8期56-59,共4页冯智坚 
海珠区科技计划项目,编号:2012-ZD-01
纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件、本文主要围绕实现纯种酿造,着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理,以及操作有效性和一致性等方面的要求全面分析叙述了发酵车间实现纯种酿造的基本条件,体现了设施配置是实现纯...
关键词:发酵车间 设计 设备配置 微生物管理 纯种酿造 
发酵车间的微生物管理
《啤酒科技》2012年第2期47-47,共1页左頔 
本文通过建立微生物检测台账实时监控发酵车间微生物情况,有助于分析引起微生物污染的原因,制定整改措施。
关键词:微生物 监控台账 环境卫生 
浅谈发酵车间酵母的科学管理
《啤酒科技》2010年第9期46-47,共2页朱淑萍 
优良的啤酒酵母可以赋予啤酒纯正的口感、优雅协调的酒体酯香,构成啤酒良好口感的基础。近年的研究又同时证明,优秀的啤酒酵母可以提高啤酒的还原性,这主要是啤酒酵母的次级代谢产物中诸如谷胱甘肽等都是天然的还原性物质,可以有效...
关键词:啤酒酵母 科学管理 发酵车间 还原性物质 次级代谢产物 谷胱甘肽 工作经验 科学使用 
发酵车间的有害微生物及防治
《啤酒科技》2007年第8期41-41,共1页刘冬梅 
1微生物的来源 1.1压缩空气和环境空气 压缩空气,包括麦汁充氧空气、管道大罐中存在的空气及发酵罐和清酒罐碱刷洗时的备压空气等,如果压缩空气染菌,麦汁和发酵液极易染菌。
关键词:有害微生物 发酵车间 环境空气 防治 压缩空气 麦汁充氧 清酒罐 发酵罐 
发酵车间的微生物管理
《啤酒科技》2007年第5期12-12,19,共2页莫秋息 黄昭美 蒋德林 
发酵车间微生物管理是质量控制的一个重要环节,本文根据车间的实际管理经验从人、设备、料、环境、生产的角度谈谈如何对发酵车间进行有效的微生物管理方法。
关键词:微生物管理  设备 环境生产 
啤酒厂发酵车间定型管道的适宜性改造
《啤酒科技》2007年第2期46-46,共1页刘爱杰 王海明 赵小红 
啤酒厂管道按类型、用途、材质、系统分类,形式多式多样,其中发酵车间管道最多,包括麦汁管道、CIP管道、发酵液及清酒管道、相关回收管道等。合理的管道布局和设计对节能降耗、卫生死角的消除有着积极意义。
关键词:发酵车间 啤酒厂 管道 适宜性 改造 定型 系统分类 节能降耗 
发酵车间的微生物管理
《啤酒科技》2003年第11期48-48,共1页李婕 
<正> 1 发酵车间的微生物控制点我公司发酵车间分为传统发酵和新型锥罐发酵两部分,传统发酵又包括前发酵及后发酵,车间生产能力虽然不大,但生产工序繁多,微生物控制点多,规纳起来有以下几个关键点:1)各工段的气体系统(包括过滤器及管路...
关键词:啤酒生产 发酵车间 微生物管理 杀菌方法 微生物控制点 
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