发酵池

作品数：151被引量：88H指数：5
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银芭1986,以“银芭酵宴”匠呈五感美学
《川菜》2023年第11期6-10,共5页
早在远古时期,人类便开始制作发酵食品和饮品,通过发酵的运用,演变各种食材的形态、风味等,使之能够长久保存。四川复杂多样的地形特征以及盆地独特的中亚热带湿润气候,使之形成一个天然的"发酵池",充沛丰富的物产与在地的饮食习惯,造...
关键词：饮食习惯 发酵食品 食材 发酵池 湿润气候 长久保存 地形特征 地域文化 
刘伶醉：在历史和现实间穿行
《法人》2019年第8期65-67,共3页张会甫 
保定市徐水区,原名徐水县,古代称遂州,位于北京西南约130公里处,民国《河北通志》记载'县内有徐河,因以为县名'。中国素有'好水酿好酒,好土塑好壶'之说。无论是闻名遐迩的茅台酒、五粮液,还是河北名酒老白干、山庄老酒,周边皆有名川大...
关键词：徐水县 食品文化遗产 历史和现实 文旅融合 《酒德颂》 发酵池 硬实力 公路两侧 白洋淀 
一种清香型白酒固态发酵池及其封窖装置的设计与应用被引量：1
《酿酒》2019年第4期63-67,共5页张杰 程伟 李娜 潘天全 彭兵 
2018年度安徽省柔和型白酒酿造及质量安全工程技术研究中心资助项;2017年度阜阳市科技重大专项计划项目“功能性酿酒微生物的筛选及其在绿色酿造生产中的应用”;2017年度安徽省重点科技计划项目“基于云技术的固态发酵智能车间建设及示范,项目编号:1704a 0902046”
固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主要由发酵窖池、封窖装置等两部...
关键词：清香型白酒 固态发酵 窖池 设计 
不同酱醅层挥发性物质组成的差异被引量：5
《现代食品科技》2019年第2期7-16,284,共11页赵谋明 林涵玉 周朝晖 卢丽玲 陈子杰 冯云子 
国家重点研发计划重点专项项目(2018YFD0400405);广东省自然科学基金项目(A2017030310027)
在高盐稀态酱油生产工艺中,采用大型发酵罐替代传统发酵池是酱油工业现代化的重要趋势,然而发酵池酿造酱油比发酵罐酿造酱油酱香更为浓郁,推测这与不同酱醅接触光照、空气的表面积差异有关。因此,本研究对比了不同酱醅层的香气物质组成...
关键词：高盐稀态酱油 发酵罐 发酵池 酱醅层 香气活性化合物 
浅析浓香型大曲酒压池生产工艺被引量：3
《酿酒》2018年第3期55-56,共2页王守备 王化斌 
浓香型大曲酒生产能否安全度夏是关系到生产正常与否的关键,所以,停产前的"压池"工作尤为重要,对影响压池的关键因素进行浅析。
关键词：入池条件 发酵池培养 踩窖 窖池管理 
成功重塑老品牌 刘伶醉飘香全国
《新食品》2013年第15期160-160,共1页冯柯桦 
自2010年12月以来，中国巨力集团成功收购具有近2000年历史文化的刘伶醉酒厂后，就开始了强力打造刘伶醉酒这一名牌产品的新征程。如今，已经形成3个酿造工厂，5000多个发酵池，3万吨无菌全自动灌装线，6万吨储酒规模，储酒10万吨的生...
关键词：中国北方 品牌 历史文化 名牌产品 生产规模 酒厂 发酵池 灌装线 
特色生态技术生产浓香型白酒工艺的研究(三) 生态发酵池中香醅优势菌体(万年醅)富集工艺的研究
《酿酒》2012年第3期50-52,共3页朱弟雄 涂向勇 
生态窖池中香醅优势菌体(万年醅)双轮底工艺具有保持种醅的连续性,保持酒产品风味的一致性及稳定性。所采用窖底留存双轮底中原生态有益微生物群体的富集,扩大培养方式进行创新,真正达到"千年的窖池,万年的糟"。
关键词：扩培双轮底 香醅微生物 循环富集 
信息速递
《新食品》2011年第6期127-129,共3页
产品 白水杜康酒采用古老传统的老五甑混蒸混烧法．沿用杜康千年老发酵池，继承了连续发酵的工艺，井在古老的杜康古窖洞藏数年。陕西白水杜康酒业有限责任公司诚招代理商。
关键词：信息 连续发酵 发酵池 杜康酒 代理商 白水 烧法 混蒸 
多单元日照组合保温式沼气池
《农业机械》2009年第18期56-56,共1页卞为国 
1．结构 多单元日照组合保温式沼气池，由发酵池产气池、加料窗、排污阀、排渣门、日光导热窗、导热窗保温帘、加氧系统、蒸汽加热系统、沼气输出泵、流量表、压力表、温度表、控制器、储气罐、压力膨胀包、移动加热系统、原料输入装置...
关键词：沼气池 保温式 多单元 日照 蒸汽加热系统 全自动控制系统 输入装置 发酵池 
生物环保养猪宜在秋季上马
《河南畜牧兽医（综合版）》2009年第1期36-36,共1页李凌 李清云 王素贞 
1生物环保养猪的概况 生物环保养猪指的是根据微生物生态理论和生物发酵理论，突破传统猪舍建设模式，在猪舍内建设发酵池，在池内按一定比例铺设一定厚度的稻壳、锯木和菌种等混合物垫料，形成发酵床。
关键词：生物发酵 养猪 环保 秋季 猪舍建设 生态理论 微生物 发酵池 
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