发酵控制

作品数：60被引量：163H指数：8
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SR系列控制仪在生产中的应用
《啤酒科技》2006年第6期60-60,68,共2页李清江 
本公司参考有关技术资料和文献，同时借鉴行业单位的使用经验，引进了SR系列智能控制仪。其温度控制精度在±0．2℃左右，在糊化锅、糖化锅、煮沸锅，大罐发酵控制、空气压缩控制，灌装洗瓶机、杀菌机温度控制，灌装机环行酒缸压力等自...
关键词：智能控制仪 SR系列 应用 生产 温度控制 自动化控制 控制自动化 技术资料 控制精度 发酵控制 
影响啤酒上头的因素及控制措施被引量：2
《啤酒科技》2005年第6期34-35,37,共3页何劼 
啤酒上头是啤酒饮用后使人感到头痛、头晕、迷糊等感觉.啤酒上头一直是消费者反映的主要质量问题.引起啤酒饮后上头的主要物质是正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇、色醇等高级醇.啤酒中高级醇含量一般在60～100mg/L,适量的高级醇能赋...
关键词：啤酒 上头 高级醇 发酵控制 
啤酒甜味缺陷成因及改善
《啤酒科技》2003年第6期42-42,共1页武志远 
<正> 淡爽型啤酒如出现甜味,会让人感到腻厚、黏口、发甜,则属口感缺陷。造成啤酒有甜味的原因很多,可能是某单一因素引起,也可能是多种因素的综合效应,现作一些简要分析。1 麦汁糖类组分浅色麦汁中各种糖的比例见(表1),麦汁中部分三糖...
关键词：啤酒 甜味缺陷 麦汁糖类组分 酵母性能 发酵控制 糖化酶 甜味化合物 质量分析 
关于露天锥形罐的发酵控制
《啤酒科技》2000年第11期5-10,共6页刘辉 
露天锥底罐在啤酒行业中的应用已有很长一段时间了。它与传统发酵相比,具有发酵速度快、易于回收酵母、有利于啤酒泡沫质量等显著特点。但它也有明显的特点,就是设备利用率降低了,并容易感染乳酸杆菌,随着工艺技术的不断进步和管理水...
关键词：露天锥底罐 控制 问题 
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