高强脉冲电场

作品数：21被引量：133H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：曾新安刘燕燕张鹰于淑娟徐娅莉更多>>
相关机构：华南理工大学中新国际联合研究院中山大学附属第三医院北华航天工业学院更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国科技博览》《食品工业科技》更多>>
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高强脉冲电场在食品方面的应用
《中国科技博览》2015年第19期215-215,共1页王佳敏 李娟艳 王树占 
电场是物理学中的重要部分，而高强脉冲电场（HIPEF）是近年来发展起来的一项非热食品绿色加工新技术。该技术相对传统的热菌法影响产品质量、效率低、破坏分子结构等有着显著的提升。是新兴起来的有望全部替代热菌法的技术。本文主要...
关键词：高强电场 食品 加工 
脉冲电场非热灭菌技术及设备
《中国高校科技与产业化》2008年第12期74-74,共1页
项目提供单位：华南理工大学。项目特点和技术指标脉冲电场非热灭菌技术采用高强脉冲电场将液态食品中的微生物杀灭，其作用机理不在于处理过程中产生的欧姆热，而在于瞬间的电冲击和电场诱导下细胞膜两侧产生的不可逆穿孔极化。该项目...
关键词：高强脉冲电场 灭菌技术 设备 华南理工大学 液态食品 技术指标 电场诱导 发明专利 
高强脉冲电场对食品成分的影响被引量：4
《食品工业科技》2008年第12期256-259,共4页曾新安 资智洪 杨连生 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省高校重点实验室支持项目
强脉冲电场是近年来发展起来的一项非热食品绿色加工新技术,有望取代传统热处理技术,从而引起了业内广泛关注。本文综述了强脉冲电场处理对液态食品品质和成分的影响,与热处理相比,强脉冲电场处理具有保存食品原有风味和营养价值的特性。
关键词：强脉冲电场 食品加工 蛋白质 维生素 
高强脉冲电场对食品中大肠埃希氏菌基因水平传递的影响
《食品科技》2007年第3期31-34,共4页冯洁 李琳 石磊 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金重点项目(04105934)
目的:探讨高强脉冲电场对大肠埃希氏菌的基因获得及水平传递中的作用。方法:采用接合转移试验,研究了PEF强电场作用对大肠埃希氏菌基因水平传递的影响,并以未经处理的标准菌株为对照,通过PCR方法进行基因检测分析。结果:所有经PEF处理...
关键词：食品 大肠埃希氏菌 接合 
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