云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 高强脉冲电场

高强脉冲电场: 作品数：21被引量：133H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：曾新安刘燕燕张鹰于淑娟徐娅莉更多>>; 相关机构：华南理工大学中新国际联合研究院中山大学附属第三医院北华航天工业学院更多>>; 相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国科技博览》《食品工业科技》更多>>; 相关基金：广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金广州市重大科技攻关项目更多>>

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高强脉冲电场处理对木瓜蛋白酶的影响被引量：10: 《高电压技术》2005年第12期39-41,共3页徐娅莉曾新安于淑娟; 广东省自然科学基金项目(04020063);广州市重大科技攻关项目(2001-z-108-01)资助; 用高强脉冲电场处理木瓜蛋白酶,研究了电场强度、脉冲数目、温度、剪切效应等因素对酶活性的影响。结果表明:高强脉冲电场可致木瓜蛋白酶失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比。还原剂、温度和不同流速产生的剪切效应对酶活的影响...; 关键词：高强脉冲电场木瓜蛋白酶酶活

高强脉冲电场对脂肪酶的影响研究被引量：3: 《中国乳品工业》2005年第9期44-46,共3页徐娅莉曾新安于淑娟; 采用高强脉冲电场对脂肪酶进行处理,研究了电场强度、脉冲数目、温度、介质环境等因素对酶活的影响。结果表明,高强脉冲电场可引起脂肪的失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比,但酶对电场的抑制比微生物要强,热效应和溶液离子浓度...; 关键词：高强脉冲电场脂肪酶酶活

高强脉冲电场对过氧化物酶的影响被引量：3: 《中国食品添加剂》2005年第4期62-64,共3页徐娅莉曾新安王新全; 本文采用高强脉冲电场对过氧化物酶进行处理。研究了电场强度,脉冲数目和频率等因素对酶活性的影响,并与热处理过氧化物酶进行对比。结果表明:高强脉冲电场可引起过氧化物酶的活性变化。且失活率与电场强度和脉冲数目成正比。频率对活...; 关键词：高强脉冲电场过氧化物酶酶活性电场强度脉冲数目

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