胆固醇含量

作品数:1239被引量:1920H指数:21
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米糠可溶性膳食纤维对降低蛋黄酱中胆固醇含量及流变特性的影响被引量:6
《食品工业科技》2015年第20期265-270,共6页郭婷婷 阳雁 谢笔钧 孙智达 
公益性行业科研专项(201303071)
本实验在优化普通蛋黄酱加工工艺的基础上添加米糠可溶性膳食纤维(RB-SDF),通过产品触变性分析确定RB-SDF最佳添加量,从而获得了低胆固醇含量的蛋黄酱,并讨论了RB-SDF对静态、动态流变特性的影响。结果表明普通蛋黄酱的最佳加工工艺为...
关键词:蛋黄酱 米糠可溶性膳食纤维 低胆固醇 流变特性 
鸡蛋胆固醇与人体健康被引量:25
《中国家禽》2009年第14期29-35,共7页杨芳 马美湖 
鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,长期以来备受人们的青睐。然而从上世纪开始,有学者提出鸡蛋胆固醇含量相对较高,过多地摄入鸡蛋会导致人体血清胆固醇增高,进而引发心血管疾...
关键词:鸡蛋胆固醇 人体健康 血清胆固醇 胆固醇水平 胆固醇含量 心血管疾病 营养丰富 中老年人 
HPLC和比色法测定鸭蛋蛋黄粉中胆固醇含量的比较被引量:6
《湖北农业科学》2009年第2期455-457,共3页黄红霞 张晓斌 张声华 
试验通过直接皂化-比色法和直接皂化-HPLC两种方法测定了鸭蛋蛋黄粉中胆固醇的含量。结果表明,这两种方法测定的胆固醇的含量有一定的差异。用比色法测定的蛋品中胆固醇的含量要高于用高效液相色谱法测定的胆固醇的含量。
关键词:鸭蛋蛋黄 胆固醇 比色法 HPLC 
反相HPLC法快速测定鸭蛋蛋黄粉中胆固醇含量被引量:5
《农业工程学报》2006年第7期170-174,共5页黄红霞 张声华 
教育部博士点基金(20020504008)
通过RP-HPLC方法,比较了不同的流动相、流速、检测波长和温度对鸭蛋蛋黄粉中胆固醇分离效果的影响。确定试验最佳条件为:流动相:乙睛:甲醇:异丙醇=50∶80∶10(体积比),柱温45℃,进样量20μL,流速1.3 mL/m in,检测波长205 nm。在此条件...
关键词:鸭蛋 胆固醇 RP-HPLC 
天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血脂水平影响
《中国公共卫生》2006年第1期104-104,共1页黄红霞 张声华 
教育部博士点基金项目(20020504008)
关键词:血脂水平影响 蛋黄 小鼠 天然 胆固醇含量 鸭蛋 膳食胆固醇 普通人 
日粮中复合添加剂水平对鸡肉中胆固醇含量的影响被引量:5
《安徽农业科学》2005年第10期1870-1871,1960,共3页王晓明 徐汉文 王在贵 何瑞国 
武汉市科技攻关计划项目(20025007170)。
以1日龄、健壮的艾维茵(Avian)肉仔鸡630只(公母各半)为试验动物,以自制的复合维生素、复合微量元素和复合生物活性物质添加剂为试验因素,采用3因子5水平二次回归通用旋转组合设计,平分成21个组(其中增设1个对照组),得到15种施用水平组...
关键词:肉仔鸡 胸肌 胆固醇水平 复合添加剂 
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